Healthy Breakfast: সোয়াবিন দিয়ে হেলদি প্যানকেক, শীতের সকাল শুরু করার জন্য আর কী চাই!
Soyabean recipe: শীত মানেই বাজারে আসে প্রচুর রকমের সবজি। আর সেই সবজির তালিকায় কী না থাকে। ক্যাপসিকাম, বেলপেপার, টমেটো, ব্রকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, বিনস, গাজর, বিট, মটরশুঁটি.... কোনও শেষ নেই। আর এই সব সবজি দিয়ে একাধিক খাবারও বানিয়ে নেওয়া যায়
শীত মানেই চারিদিকে প্রচুর রকম খাবার। সেই খাবারের মধ্যে যেমন স্বাস্থ্যকর খাবার থাকে তেমনই তেল-ঝাল-মশলাদার ভাজা খাবারও থাকে। শীতের দিনে সর্দি-কাশির সমস্যা লেগেই থাকে। আর তাই শীতের দিনে বুঝে শুনে খেতে হবে। এই সময় হজমের সমস্যা খুব একটা থাকে না, কিন্তু উল্টোপাল্টা খাবার খেলে সেখান থেকে গ্যাস-অ্যাসিডিটির সম্ভাবনা থেকে যায়
শীত মানেই বাজারে আসে প্রচুর রকমের সবজি। আর সেই সবজির তালিকায় কী না থাকে। ক্যাপসিকাম, বেলপেপার, টমেটো, ব্রকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, বিনস, গাজর, বিট, মটরশুঁটি.... কোনও শেষ নেই। আর এই সব সবজি দিয়ে একাধিক খাবারও বানিয়ে নেওয়া যায়
আজ রইল প্যানকেকের হেলদি রেসিপি। এই প্যানকেক খেতে যেমন ভাল তেমনই বানিয়ে নেওয়া খুবই সহজ। ১০টা সোয়াবিন গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ঠান্ডাজলে ধুয়ে রাখুন। সোয়াবিন মিক্সিতে পিষে নিন। সোয়াবিনের সঙ্গে একটু রসুন কোয়া, আদা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে দেবেন
এই মিশ্রণের মধ্যে হাফবাটি টকদই, দু চামচ চালের গুঁড়ো দিয়ে আবারও পিষে নিতে হবে। একটা বড় বোলে ব্যাটার নিয়ে সমান্য জল মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে গাজর কোরা, ছোট ফুলকপি টুকরো, বিনস কুচি, ক্যাপসিকাম, ব্রকোলি. মটরশুঁটি, কাঁচালঙ্কা-পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে নিন
এর মধ্যো গোটা জিরে, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। পেরয়োজনে হলে খুব সামান্য জল দিন এতে। স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন এতে। সব শেষে এক চামচ বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন
সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। একটা ফ্রাই প্যান গরম করে ওতে একচামচ ঘি গরম করে নিতে হবে। প্রয়োজনে সাদা তেলও দিতে পারেন। এর মধ্যে এক চামচ ব্যাটার দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিন
ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট রেখে উল্টো করে আবার ঢাকা দিয়ে ভেজে নিন। প্রয়োজনে সামান্য ঘি চারিদিকে ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে দারুণ সুন্দর প্যানকেক। গরম এই প্যানকেক শীতে বেশ লাগে খেতে
গ্যাসের ফ্লেম কমিয়েই এই প্যানকেক বানাবেন। বানিয়ে দিতে পারেন বাচ্চাদের টিফিনেও। সব গুলো এই ভাবে বানিয়ে নিন। এই প্যানকেকের সঙ্গে রায়তা বানিয়ে নিন। নুন, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে টকদই ফেটিয়ে নিন। সামান্য চিলি ফ্লেক্সও দিতে পারেন, শীতে একটু ধনেপাতা কুচি দিলে ভাল স্বাদ আসে