Chicken Pora: কড়াইতে ধরে গেলে চিন্তা নেই, মশলাপাতি আগুনে ঝলসে আদিম পদ্ধতিতেই বানাতে হবে এই চিকেন
Village Style Chicken: খাবার কড়াইতে ধরে যাওয়া মোটেই কাজের কথা নয়। আর পোড়া খাবার খেতে মোটেই ভাল লাগে না। যে পাত্রে রান্না হয় আর রান্না করার পর তা পুড়ে যায় সেই পাত্র ঘষে মেজে পরিষ্কার করতে খুবই কষ্ট হয়
খাবার কড়াইতে ধরে যাওয়া মোটেই কাজের কথা নয়। আর পোড়া খাবার খেতে মোটেই ভাল লাগে না। যে পাত্রে রান্না হয় আর রান্না করার পর তা পুড়ে যায় সেই পাত্র ঘষে মেজে পরিষ্কার করতে খুবই কষ্ট হয়
তবে আজ থাকল দারুণ একটি চিকেন রেসিপি। শীতের রাতে এই রকম মাংস খেতে খুব ভাল লাগবে। চবে তার আগে আদা, রসুন, টমেটো, পেঁয়াজ পুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর রান্না করুন, এতে খেতে খুব ভাল লাগে
একটা কাবাব শিকের মধ্যে তেল বুলিয়ে ৫ টা আলু গেঁথে দিন। অন্য একটি শিকে দুটো গোটা পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, একটা বড় আদার টুকরো গেঁথে দিতে হবে। এবার তা আগুনে সেঁকতে বসান
মাংস ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে পুড়িয়ে নেওয়া আলু, আদা, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। পোড়া সব মশলা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে একটু নুন-হলুদ দিয়ে পুড়িয়ে রাখা আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভাজতে দিতে হবে। আলু ভেজে তুলে রেখে বাকি তেলে গোটা গরম মশলা দিন
এবার ওতে নুন-হলুদ-সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নাড়তে হবে। চিকেন বেশ ভাজা ভাজা হলে বেটে রাখা মশলা মিশিয়ে দিয়ে কষতে থাকুন
কষে তেল ছাড়লে চিলি পাউডার মেশান, আবারও ভাল করে নাড়ুন। বেশ লাল লাল হয়ে এলে ভেজে রাখা আলু আর একমুঠো ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। এক চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন
এবার মশলা ধোওয়া বাটির থেকে একবাটি বা পরিমাণ মতো জল দিয়ে কষতে দিন। একটা ঢাকা দিয়ে দেবেন। কষা হয়ে এলে মাংস একটা বাটিতে নামিয়ে রাখুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পোড়া মশলায় তৈরি মাংস