Bengali traditional recipe: বাংলার এই হারিয়ে যাওয়া রান্না থাকুক প্রথম পাতে, শিখুন বেগুনের বড়া দিয়ে শুক্তোর রেসিপি
Bengali traditional shukto: এই ঠান্ডা-গরমেই সর্দি কাশির সমস্যা বাড়ে। যে কারণে সিজন চেঞ্জের সময় সকলকেই সাবধানে থাকতে। শুধু তাই নয়, ভাইরাস জনিত রোগের প্রকোপও বাড়ে এই সময়ে
শীত প্রায় দোরগোড়ায়। যদিও এবার জাঁকিয়ে তেমন শীত পড়েনি। ডিসেম্বরে তেমন ঠান্ডা ছিল না। জানুয়ারির শুরুর দিকে ঠান্ডা পরলেও শেষ থেকে সেই ঠান্ডা হঠাৎ উধাও। কখনও গরম কখন মেঘ
এবার দক্ষিণী ঝঞ্ঝার প্রকোপে শীতের দফারফা। কখনও মেঘ কখনও বৃষ্টি, বেড়েছে মশা সেই সঙ্গে ফ্যানও চালাতে হচ্ছে। এই খামখেয়ালি আবহাওয়া শরীরের জন্য একেবারে ভাল নয়
এই ঠান্ডা-গরমেই সর্দি কাশির সমস্যা বাড়ে। যে কারণে সিজন চেঞ্জের সময় সকলকেই সাবধানে থাকতে। শুধু তাই নয়, ভাইরাস জনিত রোগের প্রকোপও বাড়ে এই সময়ে
আর তাই নিজেকেই সাবধানে থাকতে হবে। এই সময় জোর দিন খাওয়া দাওয়াতে। আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন পুরনো দিনের এই শুক্তো রেসিপি। এই রেসিপি দিয়ে ভাত মেখে খেতে লাগে বেশ
কালো বেগুনে এই রান্না খুব ভাল হয়। বেগুন চৌকো চৌকো করে কেটে নিতে হবে। উচ্ছে গোল গোল করে কেটে নিন। মটর ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। মটরডাল মিহি করে বেটে নুন মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে বেগুন গুলো ভেজে নিতে হবে। ভাজতে ভাজতেই তা নরম হবে। বেগুন অন্য একটা পাত্রে তুলে রাখুন। কড়াইতে আবার তেল দিয়ে তাতে ডালের বড়া ভেজে নিতে হবে। উল্টে পাল্টে ভেজে নিন
কড়াইতে এক চামচ তেল এক চামচ ঘি দিয়ে পাঁচফোড়ন তেজপাতা দিন। করলা প্রথমে ভেজে নিতে হবে নুন দিয়ে। এবার একে একে ৩ চামচ পোস্ত বাটা দিয়ে কষিয়ে ২চামচ সরষে বাটা আর পরিমাণ মত জল দিয়ে ফোটান।
ফুটে গেলে এক চামচ আদা বাটা ভেজে রাখা বেগুন, বড়া দিয়ে একবার ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। স্বাদমতো চিনি দিতে ভুলবেন না
