Doi Potol Chingri: চিংড়ি দিয়ে এই সবজি একাধিকবার বানিয়েছেন, এবার একটু দই মিশিয়ে ট্যুইস্ট আনুন
Traditional Bengali Recipe : পটল দিয়ে চিংড়ি তো অনেকবার বানিয়েছেন। আবার দই দিয়েও পটল রান্না করে খাওয়া হয়েছে। আর তাই আজ বানিয়ে নিন দই পটল চিংড়ি। এই রেসিপি খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া খুবই সহজ
নামে যতই চলের পোকা হোক না কেন যে খাবারে চিংড়ি মেশে সেই খাবারের স্বাদ হয় অনবদ্য। আর চিংড়ি দিয়ে একধিক পদ রান্না করা যায়। থোড়, মোচার ঘণ্ট, কুমড়, ফুলকপি, পটলের তরকারি, মালাইকারি, চিংড়ি ভাপা, পোস্ত- কাকে ছেড়ে কাকে রাখা যায়।
আবার অনেকেরই চিংড়িতে অ্যালার্জি থাকে, খেলে সমস্যা হয়। এই ইলিস চিংড়ি নিয়ে যতই দ্বন্দ্ব চলতে থাকুক না কেন কোনওটিকেই কিন্তু ফেলে দেওয়া যায় না
পটল দিয়ে চিংড়ি তো অনেকবার বানিয়েছেন। আবার দই দিয়েও পটল রান্না করে খাওয়া হয়েছে। আর তাই আজ বানিয়ে নিন দই পটল চিংড়ি। এই রেসিপি খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া খুবই সহজ
পটলের তরকারি বানাতে হলে যে ভাবে কাটতে হয় সেই ভাবেই কাটুন। এবার নুন হলুদ দিয়ে পটল মাখিয়ে রেখে সরষের তেলে তা ভেজে নিন। পটল তুলে ডুমো ডুমো করে কাটা আলু ভেজে নিতে হবে
খুব সামান্য তেল দিয়ে চিংড়ি মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। তার আগে নুন হলুদ বানিয়ে নিতে ভুলবেন না। একটা বাটিতে চিংড়ি তুলে কড়াইতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, জিরে, দুটো চারচিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন
একটু ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য চিনি দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ছোট একটা টমেটো কুচি ওতে মিশিয়ে দিতে হবে
মশলা কষে এলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা পটল আর আলু মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সামান্য জল দিয়ে তা কষাতে থাকুন। এবার ৫ মিনিট ঢেকে রেখে মাছ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন
এবার ফেটিয়ে রাখা দই মিশিয়ে দিতে হবে এতে। স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে রান্না করতে থাকুন। কিছুক্ষণ ঢাকা রাখুন। কষে এলে উপর থেকে ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে দিন। একটু চিনিও ছড়িয়ে দেবেন।