Gujiya: ছোটবেলার নস্ট্যালজিয়া জড়ানো এই মিষ্টি, কী ভাবে বানাবেন জানেন?
Instant Gujiya Recipe: গুঁড়ো দুধ, কাজুর গুঁড়ো দিয়ে বানিয়ে নিন গুজিয়া
আজ থেকে কয়েক বছর আগেও মিষ্টির এত বেশি রমরমা ছিল না। পুজোর প্রসাদী মিষ্টি হিসেবে প্যাড়া সন্দেশ আর গুজিয়ার বিক্রিই বেশি ছিল। এমনকী দামও যে আকাশছোঁয়া ছিল তেমনটাও নয়।
এখন মিষ্টি কিনতে গেলে ১০ টাকার নীচে কিছুই নেই। দাম বেড়েছে গুজিয়ারও। আগে মাত্র ১ টাকার বিনিময়ে মিলত এই মিষ্টি। সেই মিষ্টির দাম দাঁড়িয়েছে ৫ টাকায়।
সুগারের জন্য মিষ্টি নিয়ে এখন অনেক ছুঁতমার্গ রয়েছে। চট করে সকলে ওই মিষ্টি খেতে চান না। তাই পুজোর জন্য এই গুজিয়া না কিনে এবার বানিয়ে নিন বাড়িতেই।
কড়াইতে হাফ কাপ জল বসিয়ে ওর মধ্যে এক কাপ গুঁড়ো দুধ মেশান। জল হালকা গরম হলে তখনই দুধ মেশাবেন। দুধ খুব ভালভাবে মেশাতে হবে।
দুধ মিশলে এরপর চিনি মেশান। ৩ চামচ চিনি মেশালেই চলবে। এবার এর মধ্যে ১ চামচ ঘি মিশিয়ে নিন। আর মিশ্রণও শুকিয়ে আসবে। গ্যাসের ফ্লেম একদম কম রাখবেন।
এবার এর মধ্যে সামান্য ঘি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ যত শুকনো হবে ততই কড়াই থেকে ছেড়ে আসবে। নামানোর আগে কাজুবাদাম গুঁড়ো আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে আসলে হাতে ঘি মাখিয়ে নিয়ে ওখান থেকে অল্প অল্প লেচি কেটে হাতে ঘি মাখিয়ে নিন।
এবার গুজিয়ার শেপে গড়ে নিলেই তৈরি মিষ্টি। দোকানে যে গুজিয়া পাওয়া যায় তাতে ময়দা মেশানো থাকে। আর এভাবে বানিয়ে নিলে খেতেও অনেক বেশি ভাল হয়।