Dhaba Style Kadai Chicken Recipe: ধাবা স্টাইল কড়াই চিকেন আর রুটি দিয়েই সেরে ফেলুন আজকের ডিনার
Restaurant Style Kadai Chicken: রুমালি রুটি বা রুটি, স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ধাবা স্টাইল কড়াই চিকেন
অফিস থেকে বাড়ি ফিরে রান্না করতে মোটেই ইচ্ছে করে না। সারাদিনের এতটাই ক্লান্তি থাকে যে কোনও রকমে শুয়ে পড়তে পারলেই শান্তি।
অনেক সময় এরকমও হয় যে না খেয়েই রাতে ঘুমিয়ে পড়তে হয়। যদিও এই অভ্যাস একেবারেই ভাল নয়। এবার রোজ রাতে একই খাবার খেতে ইচ্ছে করে না।
এই গরমে অনেকেই রাতে ভাত খাচ্ছেন। আবার এমন অনেকে আছেন যাঁরা বছরভর রুটি খান। রুটির সঙ্গে রোজ রোজ তরকারি, তড়কা কিংবা ডাল খেতে একেবারেই ভাল লাগে না।
তাই যদি হয় সপ্তাহের মাঝ তখন মনে হয় কিছু একটু অন্যরকম খাই। সেই অন্যরকম খাবারের মধ্যে প্রথমেই পড়ে চিকেন। সব সময় তো আর রান্না করে খাওয়া যায় না। এদিকে মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে করলে তখন কি আর লোভ সামলে রাখা যায়!
মাসের শেষে চট করে অনলাইন কিংবা রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডারও দেওয়া যায় না। তাই আজ রইল কড়াই চিকেনের বিশেষ রেসিপি। যা খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই। বিশেষ খাটনি নেই।
২ চামচ গোটা ধনে, ১ চামচ গোটা জিরে, মৌরি, এলাচ, দারচিনি, গোটা গোলমরিচ, স্টার অ্যানিস, শুকনোলঙ্কা ড্রাই রোস্ট করে নিতে হবে।
কাঁচালঙ্কা দু টুকরো করুন। ক্যাপসিকাম চৌকো করে কেটে রাখুন। পেঁয়াজের টুকরো বড় বড় করে কাটুন। টমেটো দু টুকরো করে রেখে দিন। চিকেনের টুকরো বড় রাখুন কোনও ম্যারিনেশন লাগবে না।
কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে প্রথমে চিকেনের টুকরো দিয়ে ভেজে নিন। চিকেন একটু লাল হয়ে আসলে কাঁচা লঙ্কা, টমেটো আর নুন দিয়ে কষতে থাকুন। এই রান্নায় কোনও রকম জল লাগে না। এবার ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। কষে এলে আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে দিন। এবার রোস্ট করা মশলা দিন। নামানোর আগে আদা ঝিরি ঝিরি টুকরো করে দিন।