Tender Mutton: লাগবে না প্রেশার কুকার, এই টোটকা মানলেই মটন হবে সুসিদ্ধ
Mutton Cooking Tips: মটন রান্নার আগে দই, সরষের তেল, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ২ ঘন্টা। এতেও কিন্তু খুব ভাল মাংস সিদ্ধ হয়ে যায়
যে কোনও মাংসই যদি সুসিদ্ধ না হয় তাহলে তা খেয়ে কোনও মজা থাকে না। মাংস সিদ্ধ না হলে তাতে নুন, তেল-মশলা কিছুই ঢোকে না।
চিকেন যদিও বা চটজলদি সিদ্ধ হয়ে যায় মাটন কিছুতেই হতে চায় না। যে কারণে মটন রান্না করতে অনেকটা বেশি সময়ও লাগে। অল্প আঁচে কষিয়ে রান্না করা হয়।
মটন যদি নরম, সুসিদ্ধ না হয় তাহলে একেবারেই খাওয়া যায় না। এছাড়াওন মটনের তখন কোনও স্বাদও থাকে না। যে কারণে মটন রান্না করার সময় রাঁধুনিরা চিন্তায় থাকেন।
আর তাই অধিকাংশই মটন রান্না করেন প্রেশারে। ভাবেন তাড়াতাড়ি তিনটে সিটি পড়লেই মটন সুসিদ্ধ হয়ে যাবে। প্রেশার কুকারে চটজলদি যে কোনও খাবার সিদ্ধ হয়ে যায়। তবে প্রেশার কুকার ছাড়াও কিন্তু মটন রান্না করা যায়।
যে কোনও মাংস সুসিদ্ধ ভাবে রান্না করার অনেকগুলো পদ্ধতি রয়েছে। আর এই সব উপায় মানলে কম তেলে খুব সহজেই রান্না সেরে ফেলা যাবে। যেমন মাটনে অনেকেই আলুর সঙ্গে কাঁচা পেপে দেন। কাঁচা পেপে দিলে মাটন হালকা হয় আর খেতেও ভাল লাগে।
মটন রান্না করার সময় ১০ মিনিট পর ২ চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। এতেও কিন্তু মাংস নরম হয় তাড়াতাড়ি।
এছাড়াও মটন আগে থেকে লেবুর রস দিয়েও ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। এতে মাংস অনেক বেশি নরম হয়।
মটন রান্নার সময় কড়াইতে একটা গোটা সুপুরি ফেলে দিন। এতেও কিন্তু তাড়াতাড়িন মটন সিদ্ধ হয়। রান্না হলে সুপারি তুলে ফেলে দিন।