Postor Bora:আকাশছোঁয়া দামেও হবে স্বাদপূরণ যদি এভাবে বানিয়ে খান পোস্তর বড়া
Poppy seeds fritters: ১০০ গ্রাম পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। ১৫০ গ্রাম লাল বাদাম এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানো বাদাম প্রথমে মিক্সিতে পিষে নিন
পোস্ত খেতে কার না ভাললাগে। বিশেষত পোস্তর বড়া। গরম ভাতে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে বানানো পোস্তর বড়া খেতে খুব ভাল লাগে। বাজারে এখন পোস্তর দাম ২০০০ টাকা কেজি, অর্থাৎ তা ইলিশের দামের সমান
আর যদি বাড়ির ৪ জন সদস্যকে পোস্তর বড়া খেতে হয় তাহলে অন্তত ৪০০-৫০০ গ্রাম পোস্ত লাগবেই। একসঙ্গে এতটা পোস্ত বাটা যায় না। মানে তা খুবই খরচ সাপেক্ষ। যে কারণে অনেকে তিল আর পোস্ত একসঙ্গে মিশিয়ে বেটে বড়া বানান
১০০ গ্রাম পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। ১৫০ গ্রাম লাল বাদাম এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানো বাদাম প্রথমে মিক্সিতে পিষে নিন
এই বাদাম বাটার সময় কোনও রকম জল দেবেন না। একটা বাটিতে বাদাম তুলে রাখুন। এবার পোস্ত ভিজিয়ে তা ভাল করে বেটে নিতে হবে। এর মধ্যে পাঁচটা কাঁচালঙ্কা আর একটু জল দিয়ে বেটে নিন
পোস্ত-বাদাম বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে স্বাদমতো নুন, একটু হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কালো জিরে, ২ চামচ চালের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
জল দেবেন না, হাত দিয়েই ভাল করে মেখে নিতে হবে। অন্য একটি থালায় পোস্ত ছড়িয়ে রাখুন। বাদাম-পোস্তর মিশ্রণ থেকে বড়া আকারে গড়ে নিয়ে একবার পোস্ততে কোট করে নিতে হবে। এভাবে বড়া ভাজলে বাড়ির বাকি সদস্যদেরও তা দিতে পারবেন
কড়াইতে সাদা তেল গরম করে নিতে হবে। এবার ওতে বড়া গুলো আস্তে আস্তে ছেড়ে দিতে হবে। ডুবো তেলে বড়া ভেজে নিতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট বড়া গুলো ভেজে নিতে হবে
বেশ লাল করে ভাজা হলে বড়া গুলো তুলে নিন। গরম ভাতে এই বড়া মেখে খেতে খুবই ভাল লাগে। নিরামিষের দিনে পাতে একটু ভাজা থাকলে বেশ সুন্দর খাওয়া হয়। দুধের স্বাদ ঘোলে মেটাতে হলে এভাবেই পোস্তর বড়া ভাজুন