Soya Bean Anda Curry: ডিম-সোয়াবিনের ডালনা পিজি-হোস্টেলে বাসিন্দাদের জন্য আদর্শ, একবার খেলে মন চাইবে বারবার
Soya Chunk Egg Fry: এই কারি প্রোটিনে ভরপুর। খুব সহজে যেমন বানিয়ে নেওয়া যায় তেমনই খরচ বেশ কম। বাড়িতে থাকা সহজ উপকরণেই রান্না হয়ে যায় আর তাই হোস্টেল-পিজির স্টুডেন্টদের জন্য এই রেসিপি খুবই ভাল
যাঁদের নিয়মিত কাজের প্রয়োজনে বাড়ির বাইরে বেরোতে হয় কিংবা যাঁরা হোস্টেল, পিজিতে থাকেন তাঁদের রান্নার জন্য বিশেষ সময়, সুযোগ কিছুই থাকে না। এমনকী হাতের সামনেও সব রান্নার বাসনপত্র থাকে না। তাই এমন কিছু রান্না তাঁদের বেছে নিতে হয় যা চটজলদি হয়। এই ভাবে সোয়াবিন ডিমের কারি বানিয়ে নেওয়া খুব সহজ আর প্রোটিনে ভরপুর।
ডিম আগে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে জল ফুটতে দিয়ে সামান্য নুন দিন। এবার ওর মধ্যে দু মিনিট মতো সোয়াবিন ফুটিয়ে নিন। এরপর ৫ মিনিট ডুবিয়ে রেখে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
এরপর সিদ্ধ করা ডিম ছুরি দিয়ে চিরে নিতে হবে। এতে ডিমের মধ্যে নুন ভাল ঢোকে। স্বাদও ভাল হয়। ডিমের মধ্যে সামান্য নুন, লঙ্কা আর হলুদ গুঁড়ো আগে মাখিয়ে রাখুন। এরপর সরষের তেলে ডিম ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার বাকি তেলে জল নিকড়ে নেওয়া সোয়াবিন দিয়ে ভেজে নিতে হবে হালকা করে। কড়াইতে আবারও তিন চামচ তেল দিয়ে চৌকো করে কেটে রাখা আলুর টুকরো ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। আলু ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ওই তেলের মধ্যে গোটা জিরে, তেজপাতা দিয়ে বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে মশলা কষিয়ে নিন।
কষানোর সময় এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সামান্য জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে বেটে রাখা একটা টমেটো মিশিয়ে দিব। আবারও সব ভাল করে মিশিয়ে কষিয়ে নিন ভাল করে।
আলুর টুকরো দিয়ে আবারও ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। আলু-মশলা কষে এলে ভেজে রাখা সোয়াবিন মিশিয়ে কষিয়ে নিন। সব ভাল করে কষলে হাফ গ্লাস গরম জল মেশান।
এবার গ্রেভি ফুটে উঠলে ডিমগুলো মিশিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিতে হবে। সামান্য চিনি, গরম মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এই বার। বেশ মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।