Bhaapa Recipe: সরষে কিংবা পোস্ত বাটা নয়, দই দিয়েই রান্না করুন ইলিশ কিংবা চিকেন ভাপা
Recipe: দই দিয়েই বানিয়ে নিন এই ভাপা লাগবে না সরষে বাটা
ভাপা খেতে অনেকেই ভালবাসেন। এদিকে সরষেতে অ্যালার্জির জন্য মোটেই খেতে পারেন না। কারণ কাঁচা সরষে বা সরষের তেল ছাড়া কিছুতেই ভাপা রান্না করা যায় না।
অনেকে ভাবেন সরষে-পোস্ত আর সরষের তেল না দিলে ভাপা রান্না করা যায় না। তবে আজ রইল অভিনব একটি ভাপা রেসিপি।
পোস্ত, সরষে ছাড়াই বানিয়ে নিতে পারবেন এই ভাপা রেসিপি। খেয়ে কেউ ধরতেও পারবে না।
জল ঝরানো টকদই, কালোজিরে, হলুদ, সরষের তেল একসঙ্গে দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। ব্যাটারে যেন কোনও লাম্প না থাকে।
এবার মাছ বা চিকেনের টুকরো এই দইয়ের মধ্যে খুব ভাল করে ম্যারিনেট করে নিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিন।
এবার একটি বড় বাটি নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা মাছ রাখুন। মাছের উপর থেকে টক দই দিয়ে বানানো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সব কটা মাছের পিসের সাথে মিশ্রণটি পিসের সাথে মিশ্রণটি যেন ভালো করে লেগে যায় খেয়াল রাখবেন
এবার উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা আর সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। এবার কড়াইতে জল বসান। কড়াইয়ের গভীরতা যেন বেশি হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
কড়াইয়ের মধ্যে বাটি কিংবা টিফিন বক্স বসিয়ে উপরে থালা দিয়ে একটা শিলনোড়া চাপা দিয়ে রাখুন। মিডিয়াম আঁচে ১৫ মিনিট রাখলেই রেডি মাছ বা চিকেনের ভাপা।