Desi Sweet: নরম মুড়ি আর রাঙাআলুতেই হবে কামাল, এই রেসিপি জানেন কি?
Puffed Rice: মুড়ি-আলুভাজা নয় মুড়ি আর রাঙাআলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই টেস্টি রেসিপি। খেতে লাগবে দারুণ আর না বললে কেউ ধরতেও পারবেন না যে মুড়ি দিয়েই বানানো এই স্ন্যাকস
আমাদের দেশে যে সব স্ট্রিট ফুড পাওয়া যায় এখনও তার মধ্যে সস্তায় পুষ্টিকর খাবার হল মুড়ি। মুড়ির মধ্যে ক্যালোরি কম পরিমাণে থাকে। আর অল্প খেলেই পেট ভরে যায়। মুড়ি দিয়ে একাধিক খাবার বানানো যায়। মুড়ি আলুভাজাও খেতে লাগে দারুণ। তবে মুড়ি-আলুর যুগলবন্দীতে এমন মিষ্টি আগে বানিয়েছেন কি?
শুকনো কড়াইতে মুড়ি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে এই মুড়ি দিয়ে বেটে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে এক বড় চামচ পাউডার দুধ, এক চামচ ময়দা, এক চামচ খাবার সোডা আর খুব সামান্য নুন মিশিয়ে নিতে হবে।
গোটা গোটা মিষ্টি আলু সিদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তা ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে চটকে চটকে মেখে নিন।
এই সব কিছু মুড়িতে খুব ভাল করে মিশে গেলে হাতে দিয়ে মেখে নিন। এবার মিষ্টি আলু আর একটা বড় এলাচ গুঁড়ো করে দিয়ে মেখে দিন।
এবার অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিন। হাফ কাপের মত জল লাগবে মাখতে। মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।
কড়াইতে এককাপ চিনি দিয়ে তার মধ্যে দেড় কাপ মত জল মিশিয়ে নিতে হবে। এবার জল ফুটতে বসিয়ে দিন। দুটো এলাচ ফেটিয়ে দিন। অন্যদিকে সানফ্লাওয়ার অয়েল গরম করে নিন।
মুড়ি-আলু মাখা থেকে একদম ছোট্ট ছট্ট বলের আকারে গড়ে ফেলুন। তেল যখন গরম হয়ে যাবে তখন মাঝারি আঁচে এই সব বল ভেজে নিতে হবে। একদম লাল করে ভাজা হবে।
মুচমুচে ভাজা হলে এই সব বলগুলো চিনির রসে ফেলে দিতে হবে। গ্যাস জ্বালিয়ে রাখবেন একদম কম আঁচে। তিন থেকে পাঁচ মিনিট ফুটলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এভাবে বানানো এই মিষ্টি খেতে দারুণ লাগে।
