Til Potol: এই গরমে দই কিংবা পোস্ত নয়, তিল দিয়েই বানিয়ে নিন পটল
Curry Recipe: তিল, লঙ্কা একসঙ্গে বেটেই বানিয়ে নিন এই তিল পটল।
এই গরমে সবজির মধ্যে বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যাচ্ছে ঝিঙে, লাউ, পটল, ভেন্ডি। রোজ রোজ পটলের তরকারি বা নিউট্রেলা দিয়ে পটল খেতে একেবারেই ইচ্ছে করে না।
অনেকে আবার পটলের নাম শুনলেই বিরক্ত হন। চিংড়ি পটল হোক বা পটল পোস্ত কিংবা পটল বাটা গরম ভাতে খেতে কিন্তু বেশ লাগে।
শোভাবাজার রাজবাড়ির জনপ্রিয় পদ হল তিল পট। সম্পূর্ণ নিরামিশ এই পদ পুজোর সময় ভোগে থাকবেই।
লুচি, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে এই পটল খেতে বেশ লাগে। আবার তা খাওয়া যায় গরম ভাতেও। তিল পটলের এই পদটি একেবারেই অভিনব। যা আপনি আগে চেখে দেখেননি।
গরমে রোজ তিল বাটা খেতে পারলে খুব ভাল। তিল আমাদের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে, ওজন কমায়, পেট ঠান্ডা রাখে। আর তিল দিয়ে এভাবে পটল বানালে আপনি ধরতেই পারবেন না যে তা আদতে তিল দিয়ে তৈরি।
পটল ৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সম্পূর্ণ খোসা ছাড়াবেন না। পটলের সবজি বানাতে গিয়ে যেমনটা করেন ঠিক তেমনটা। খোসা ছাড়ানো হলে দুই প্রান্তের বোটার অংশ কেটে ফেলুন। আর কিছু করতে হবে না।
তিল, কাঁচালঙ্কা আর সামান্য নুন দিয়ে বেটে ফেলুন। পরিমাণ মতো জল দেবেন। কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে পটলগুলো ভেজে নিন। এবার এর মধ্যে সামান্য নুন, হলুদ, নারকেলবাটা মিশিয়ে দিয়ে কষে নিন।
এবার এর মধ্যে তিলবাটা মিশিয়ে দিন। এবার হাফ কার জল দিয়ে কষতে থাকুন। একদম ফ্লেম কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখবেন যাতে পটল সিদ্ধ হয়ে যায়। এরপর হাফ চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। মাখা মাখা হলে এলে নামিয়ে নিন।