Kitchen Tips: এই সব টিপস মেনে রান্না করলে কড়াইতে কোনও খাবার আটকে যাবে না
Easy Kitchen Hacks: রান্নাঘরে রান্না করতে গিয়ে এই সমস্যায় সকলেই পড়েন। আজ থেকে এই টিপস মানলে কড়াইতে আর কিছু আটকে যাবে না
রান্না করতে গেলে অনেক সময়ই কড়াইতে লেগে যায়। বিশেষত কোনও কিছু ভাজার সময় বা কষানোর সময় এই সমস্যা সবচেয়ে বেশি হয়। তবে প্রতিটি রেসিপি বানানোর পদ্ধতিও আলাদা।
যদি স্টেইনলেস স্টিলের কড়াইতে রান্না করেন তাহলে প্রথমে কড়াই গ্যাসে বসিয়ে ওর মধ্যে কয়েক ফোঁটা জল ছিটিয়ে দিন। এবার একম আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এতে কড়াইতে মশলা কষানোর সময় কোনও সমস্যা হবে না।
সব সময় চেষ্টা করুন কাঠের হাতা ব্যবহার করতে। এই হাতায় নাড়তে সহজ হয় আর কড়াইতে মশলা ধরে যায় না। ননস্টিক প্যান হলে সিলিকনের স্প্যাচুলা ব্যবহার করুন। এতে বেশি ভাল কাজ হবে।
তেল দেওয়ার আগে প্যান প্রি-হিট করুন। আঁচ কমিয়ে রেখে প্যান গরম করুন। এবার তাতে তেল দিন। এতে তেলও ঠিক ভাবে গরম হবে আর তলায় লেগে যাওয়ার কোনও সম্ভাবনা থাকে না।
একটা রান্নার পর সেই কড়াই আগে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে তবেই আবার তেল দিয়ে রান্না বসান। এতে রান্না তলায় ধরে যাবে না। আগে ভাল করে তেল বুলিয়ে নিলেই হবে।
সব সময় আঁচ কমিয়ে রেখে রান্না করুন। আঁচ বাড়িয়ে রান্না করলে খাবার পুড়বে আর তলায় কালো দাগ ধরবেই।
বেগুন ভাজার আগে ওর গায়ে নুন-হলুদ-চিনির পাশাপাশি অল্প করে আটা ছড়িয়ে দেবেন। এতে ভাজার সময় তলায় ধরে যাবে না। মাছ বা মাংস রান্নার আগে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখলেও তা তলায় লেগে যাবে না।
মাছ ভাজার আগে কড়াইতে তেলের মধ্যে একটু নুন ছড়িয়ে দিন। এতে ভাজার সময় মাছ গায়ে গায়ে লেগে যাবে না। মাছ ভাজতে কোনও অসুবিধে হয় না।