Leftover Roti: বাসি রুটি দিয়েই বানিয়ে নিন ইয়াম্মি কোফতাকারি, রইল খুব সহজ একটি রেসিপি
Kofta Curry: এবার থেকে বাসি রুটি ফেলে না দিয়ে তা ব্যবহার করে বানিয়ে নিন কোফতা কারি। খেতে খুবই ভাল হয়। বাসি রুটি তিনটে প্রথমে শুকনো তাওয়াতে একবার সেঁকে নিতে হবে। এবার রুটি ঠান্ডা করে ছোট ছোট টুকরোয় ছিঁড়ে নিতে হবে
প্রায় দিনই বাড়িতে রুটি বেশি হয়ে যায়। এখন অধিকাংশ বাড়িতেই রাতে রুটি খাওয়ার টল রয়েছে। বিশেষত এই শীতের দিনে। এবার রোজ যে বাড়ির সকল সদস্য রাতে খান এমনটা নয়
ফলে দু-তিনটে রুটি রয়ে যায়। বাসি রুটি আবার অনেকের না পসন্দ। কারণ এই বাসি রুটি থেকে গ্যাস-অম্বলের সম্ভাবনা থেকে যায়। রোজ রোজ রুটি ফেলে দিতে কারই বা ইচ্ছে করে
এবার থেকে বাসি রুটি ফেলে না দিয়ে তা ব্যবহার করে বানিয়ে নিন কোফতা কারি। খেতে খুবই ভাল হয়। বাসি রুটি তিনটে প্রথমে শুকনো তাওয়াতে একবার সেঁকে নিতে হবে। এবার রুটি ঠান্ডা করে ছোট ছোট টুকরোয় ছিঁড়ে নিতে হবে
মিক্সিতে রুটি গুঁড়ো করে নিতে হবে। দুটো আলু আগে থেকেই সেদ্ধ করে রাখুন। এবার তা হাত দিয়ে ভাল করে চটকে নিন। রুটির গুঁড়োর মধ্যে সেদ্ধ আলু, স্বাদমতো নুন, জিরে-হলুদ-ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি ২ চামচ বেসন, একটু জায়ফল, লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন
জল ছাড়াই এই সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এক চামচ গাওয়া ঘি মিশিয়ে আবারও একবার ভাল করে মেখে নিতে হবে। স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে দিন এতে। মেখে নিয়ে এবার ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে এরপর তা থেকে কোফতার শেপ দিয়ে নিতে হবে
মাঝারি আঁচে সরষের তেল গরম করে প্রথমে তা ভেজে নিতে হবে। বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে, মেথি, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো-হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এক চামচ গ্রেট করা আদা ও কাঁতালঙ্কা কুচি দিন
একটা টমেটো কুচি করে মিশিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচতে মশলা কষিয়ে স্বাদমতো নুন, জিরে-ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো চিনি দিয়ে একটু জল দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে কোফতা গুলো ছেড়ে দিন
ছোট ছোট করে কাটা আলু দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ফুটতে দিন। একটু গরম মশলা গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কম আঁচে ফুটতে থাকলেই তরকারি তৈরি হয়ে যাবে। একটু ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন, কারণ পরে তা টেনে নেবে। নামানোর আগে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না
