Vegetable Price Hike: টমেটো-আদা-কাঁচা লঙ্কা ছাড়া কীভাবে মোচড় দেবেন মাংসে? রইল বিকল্পের টিপস
যেহেতু আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো দাম অনেক বেশি তাই এর বিকল্প আপনাকে খুঁজে নিতে হবে। অন্তত যে ক'দিন সবজির দাম কমছে না, বিকল্প পথ খুঁজে সারতে হবে রান্না-বান্না। কিন্তু আদা, কাঁচা লঙ্কা ও টমেটোর বিকল্প হিসেবে রান্না কী দেবেন, জানা আছে?
বাজারে সবজির আকাশছোঁয়া দাম। আদা থেকে কাঁচা লঙ্কা কোথাও হাত দেওয়া যাচ্ছে না। একই অবস্থা টমেটোর ক্ষেত্রেও। কিন্তু এসব পণ্য রোজকারের রান্নাতে ব্যবহার হয়। তাই সমস্যার মুখে পড়তে হচ্ছে আমজনতাকে।
যেহেতু আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো দাম অনেক বেশি তাই এর বিকল্প আপনাকে খুঁজে নিতে হবে। অন্তত যে ক'দিন সবজির দাম কমছে না, বিকল্প পথ খুঁজে সারতে হবে রান্না-বান্না। কিন্তু আদা ও কাঁচা লঙ্কার বিকল্প পাওয়া গেলেও, টমেটোর বদলে রান্না কী দেবেন, জানা আছে? রইল টিপস।
কাঁচা লঙ্কার বদলে লঙ্কার গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারবেন। যদিও একটু স্বাদের হেরফের হবে কিন্তু ঝাল কম হবে না। একইভাবে, আপনি তাজা আদার বদলে আদা গুঁড়ো বা আদার পেস্ট দিয়ে রান্না সেরে নিতে পারেন।
টমেটোর বদলে আপনি তেঁতুল ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো তেঁতুল জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর হাতে করে নিংড়ে তেঁতুলের কাই বানিয়ে নিন। এবার এটি তরকারিতে মিশিয়ে দিন। এতে ভাল টক স্বাদ পাবেন।
নিরামিষ রান্নাতে টমেটোর বদলে আপনি আমচুড় পাউডার মেশাতে পারেন। শুকনো কোনও গ্রেভির রেসিপিতে টমেটোর বদলে আমচুড় পাউডার মিশিয়ে দিন। এতে টমেটোর মতো স্বাদ না এলেও, খেতে দারুণ হবে।
মাংস রান্নায় আদার বদলে আদার পাউডার, কাঁচা লঙ্কার বদলে শুকনো লঙ্কা বাটা আর টমেটোর বদলে টক দই ব্যবহার করুন। টক দই ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন রান্নায়। এই টোটকায় খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
টমেটোর দাম যেহেতু বেশি, তাই তাজা টমেটোর বদলে টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন। টমেটো সস দিয়ে তৈরি রান্নাও খাবারে স্বাদ এনে দেবে। চিলি চিকেন থেকে পাস্তা তৈরিতে আপনি টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন।
ভিনিগার কখনওই টমেটোর বিকল্প হয় না। কিন্তু খাবারে টক স্বাদ আনার কাজ করতে পারে ভিনিগার। এছাড়া আপনি লাল ক্যাপসিকাম, কুমড়ো, লাউ টমেটোর বদলে রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।