Summer Recipe: বাড়িতেই ঝটপট বানিয়ে নিন এঁচোড়ের এই পদ, চেটেপুটে খাবে সকলে
Jackfruit Recipe: গরমের বিশেষ সবজি হল এঁচোড়। এঁচোড়-চিংড়ি হোক বা এঁচোড়ের ডালনা বা এঁচোরের চপ- জমে যাবে লাঞ্চ থেকে ডিনার। এঁচোড় দিয়ে নানারকম পদ রান্না করা যায়। এঁচোড়-চিংড়ি এবং এঁচোড়ের ডালনা তো অনেকেই করেন। এবার জেনে নিন মাংসের মতো সুস্বাদু এঁচোড়ের আরেকটি রেসিপি।
গরমের অন্যতম সবজি হল এঁচোড়। এটা খেতে কে না ভালবাসে! এঁচোড় ঠিকমতো রান্না করতে পারলে এটি মাংসকেও পিছনে ফেলে দেয়
এঁচোড়ের ডালনা, পোস্ত বা অন্য তরকারি তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন এঁচোড়ের পাতুড়ি
এঁচোড় বা কাঁঠালের বহু পুষ্টিগুণ রয়েছে। এঁচোড়কে নিরামিষ মাংস বলা হয়। এটি মাংসের মতো রান্না করা হয় এবং স্বাদেও মাংসের থেকে কম নয়। আবার কাঁঠালের বীজ দিয়েও নানা সুস্বাদু পদ রান্না হয়
সাধারণত, ভেটকির পাতুরি, ইলিশের পাতুড়ির কথা সকলে শুনেছেন। কিন্তু
এঁচোড়ের পাতুড়ি বানাতে লাগবে এঁচোড়, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, গোটা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি, সর্ষের তেল, কলাপাতা ও সুতো
প্রথমে এঁচোড়ের কোফতা বানিয়ে নিতে হবে। কোফতা বানানোর সমস্ত উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর বড় বরা বা কোফতার আকারে গড়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে নিন। তৈরি এঁচোড়ের কোফতা। এটা সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গেও খেতে পারেন
এবার একটি বড় পাত্রে লঙ্কা-রসুন বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা ও সর্ষে বাটার সঙ্গে এঁচোড় বাটা নিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি এবং পরিমাণমতো সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন
এঁচোড়ের কোফতা কারি আঁচ থেকে নামিয়ে অল্প ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং কারি পাতা বা ধনে পাতা দিয়ে একটু নেড়ে নিন। এবার ভাত, পোলাও, পরোটা বা রুটির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন। সকলে চেটেপুটে খাবে