Jamai sasthi special: জামাইয়ের প্রথম ষষ্ঠী? মাটন কষার সঙ্গে শাশুড়িরা বানিয়ে ফেলুন গন্ধরাজ পোলাও
Gondhoraj Pulao: ৩০০ গ্রাম চাল নিয়ে জল বদলে বদলে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার স্ট্রেনারের সাহায্যে জল ভাল করে ঝরিয়ে নিতে হবে। এই পোলাও কিন্তু সবুজ রঙের হয় না
দিন বদলেছে, বদলেছে জামাইষষ্ঠীর কনসেপ্টও। আগে জামাইষষ্ঠী পালনের উদ্দেশ্য ছিল মেয়ে বাপের বাড়ি আসার একটা সুযোগ পাবে আর জামাইকেও তোয়াজ করে রাখা যাবে। হাইটেক যুগে সেই ধারণা আমূল বদলে গিয়েছে। শাশুড়িরা এখন অপেক্ষা করে থাকেন কবে একমাত্র জামাই বাবাজিকে একটু ভাল মন্দ রেঁধে খাওয়াবে।
সামনেই জামাইষষ্ঠী। তাই রান্নায় অভিনবত্ব আনতে এবার বানিয়ে নিন গন্ধরাজ পোলাও। বাসমতি চাল, ঘু, আমন্ড, কাজু, গন্ধরাজ লেবু, গোটা গরম মশলা, নুন এই হল পোলাওয়ের সাধারণ উপকরণ।
৩০০ গ্রাম চাল নিয়ে জল বদলে বদলে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার স্ট্রেনারের সাহায্যে জল ভাল করে ঝরিয়ে নিতে হবে।
এবার গন্ধরাজ লেবু গ্রেট করে চালের উপরে দিয়ে দিন। সবুজ অংশ খুব বেশি ঘষবেন না।
কড়াইতে ঘি দিয়ে দুটো ছোট এলাচ আর দু-চারটে দারুচিনি দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে আমন্ড আর কাজুবাদাম কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
এবার চাল ভেজে নেওয়া বাদামের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। যদি ৩ কাপ চাল নেন তাহলে সাড়ে ৫ কাপ জল দিতে হবে। লো ফ্লেমে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।
চাল সুসেদ্ধ হলে গ্যাস অফ করে দিন। এবার এর মধ্যে ১ চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এর সঙ্গে দু চার দানা চিনি মেশান। সবশেষে কিছু গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচিয়ে দিন।
গন্ধরাজ পোলাওয়ের সঙ্গে দই রুই বা কাতলা আর পটলের দোরমা খেতে বেশ লাগে। পরিবেশন করার সময় উপর থেকে গন্ধরাজ লেবু স্লাইস করে দিন।