Krishna Janmashtami Special: জন্মাষ্টমীতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন তালের শাহী বরফি, রইল রেসিপি
Shahi Barfi Recipe: তালের মাড় বের করে ফুটিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার ঘিয়ে ভাজা সুজিতে দুধ আর এই তালের পিউরি মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুণ এই মিষ্টি
১৫ অগস্ট পেরনো মানেই শুরু উৎসবের মরশুম। আর মাত্র কয়েকদিন পরই রয়েছে রাখী পূর্ণিমা। এরপর লাইন দিয়ে জন্মাষ্টমী, গনেশ চতুর্থী, দুর্গাপুজো সব পর পর রয়েছে। আর তাই বাঙালি এখন উৎসবের মেজাজে।
অনেকেই বাড়িতে জন্মাষ্টমীর পুজো করেন। বাড়ির ছেলে গোপাল সকলের কাছেই খুব আদরের। আর তাই গোপালের জন্মদিনে ভাল-মন্দ আয়োজন তো হবেই।
অন্যদিকে বাড়িতে প্রথম কিছু রান্না করলে গোপাল কে না দিয়ে কী আর খাওয়া যায়! গোপালের খুব প্রিয় ফল হল তাল
তালের বড়া, পায়েস, লুচি, পরোটা, তাল ক্ষীর, তালের কেক এসব খেতে খুবই ভালবাসে গোপাল। আর তাই গোপালের জন্য গুঠিয়ে আয়োজনও করা হয়।
তেমনই গোপালের প্রিয় একটি মিষ্টি হল তালের শাহী বরফি। এবছর জন্মাষ্টমীতে বানিয়ে নিবেদন করুন, ভগবান খুশি তো হবেই। সঙ্গে বাড়ির অন্য সদস্যরাও খুশি হবেন।
তালের থেকে পিউরি ছেঁচে বের করে নিতে হবে। যেহেতু এর মধ্যে প্রচুর আঁশ থাকে তাই সুতির কাপড়ে প্রথমে এই মাড়টি ছেঁকে নিতে হবে। এবার এই মাড়ে সামান্য নুন মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে তালের তেতো ভাব থাকবে না। সুতির কাপড়ের মধ্যে এই মাড় নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। ১ ঘন্টা ওভাবেই ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যাবে।
ফ্রাই প্যানে এক কাপ সুজি দিয়ে নাড়াচাড়া করে লাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে দু চামচ ঘি মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এক কাপ চিনি, এলাচ গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ হাফ কাপ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে ওই প্যানেই। এবার হাফ কাপ দুধ দিন। এবার তালের পাল্প, আমন্ড কুচি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। খুব ভাল করে নেড়ে চেড়ে পাক করে নিতে হবে।
একটা থালায় ঘি লাগিয়ে ছড়িয়ে দিন মিশ্রণ। ১৫ মিনিট রাখলে ঠান্ডা হলে বরফির শেপে কেটে নিতে হবে। উপর থেকে কাঠবাদাম কুচি, কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।