Swarnachur Khichuri Bhog: এবার পুজোর ভোগে বানিয়ে নিন স্বর্ণচূড় খিচুড়ি, রইল রেসিপি
Bhoger Khichuri Recipe: মিডিয়াম আঁচে সোনামুগডাল প্রথমে ভেজে নিতে হবে যাতে তা পুড়ে না যায়। এবার তা ভাল করে ভাজা হলে ডাল নামিয়ে রাখুন। ১৫০ গ্রাম সোনামুগ ডাল নিলে ওর সঙ্গে ২৫০ গ্রাম গোবিন্দ ভোগ চাল নিতে হবে
মিডিয়াম আঁচে সোনামুগডাল প্রথমে ভেজে নিতে হবে যাতে তা পুড়ে না যায়। এবার তা ভাল করে ভাজা হলে ডাল নামিয়ে রাখুন। ১৫০ গ্রাম সোনামুগ ডাল নিলে ওর সঙ্গে ২৫০ গ্রাম গোবিন্দ ভোগ চাল নিতে হবে
চাল-ডালের মধ্যে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। জল পাল্টে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। একটা প্যানে ঘি গরম করতে বসিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে কাজুবাদাম, কিশমিশ একমুঠো দিয়ে ভেজে নিতে হবে
বাকি ঘি এর মধ্যে ছোট ছোট পনিরের টুকরো দিয়ে হালকা খয়েরি করে ভেজে নিতে হবে। এই ঘি ওর মধ্যে ৩ চামচ সাদা তেল , গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি দিনে মিডিয়াম ফ্লেমে তা গরম করে নিতে হবে
এবার এক চামচ আদাবাটা আর একবাটি নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন এতে। মিডিয়াম আঁচে ২ মিনিট ভাল করে ভেজে নিয়ে আলু, গাজর, ফুলকপি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এক চামচ হলুদ ছড়িয়ে দিন এতে, ৩ মিনিট ভাজার পর জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিন
সব কিছু আবারও ২ মিনিট খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। মশলা কষানো হলে এতে ভিজিয়ে রাখা চাল আর সোনামুগের ডাল মিশিয়ে দিতে হবে। মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে খুব ভাল করে কষানো হলে গরম জল দিন
মোট ৫ কাপ আড়াই কাপ চাল-ডালের জন্য আর এক কাপ সবজির জন্য জল দিতে হবে। এবার হাই ফ্লেমে রান্না করতে হবে, কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিন। ১৫ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে ফুটতে দিতে হবে
হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ২ চামচ চিনি, ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ আর পনিরের টুকরো মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট তা ঢেকে রাখতে হবে। ব্যাস তৈরি খিচুড়ি
পুজোর ভোগে খিচুড়ি তো থাকেই। আর তাই এবার পুজোয় বানিয়ে নিন এই স্পেশ্যাল স্বর্ণচূড় খিচুড়ি আর তা নিবেদন করুন ভোগে, এতে খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই একেবারে অন্যরকম একটি রেসিপি। সঙ্গে নারকেল কোরা দিয়ে আলুর দম বা ধোকার ডালনা বানিয়ে নিতে পারেন
