Cooking Hacks: চাউমিন, পাস্তা সেদ্ধ করে জল ফেলে দেন? এভাবে ব্যবহার করুন অন্য রান্নায়
Kitchen Tips: চাউমিন বা পাস্তা সেদ্ধ করে জলটা ছেঁকে ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু এবার আর তা করবেন না। এবার থেকে ওই পাস্তা সেদ্ধর জল একটা পাত্রে সংরক্ষণ করে রাখুন। হেঁশেলের বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করতে পারবেন এই পাস্তা সেদ্ধর জল।
সন্ধের জলখাবারে অনেকেই পাস্তা, চাউমিন খেতে পছন্দ করেন। আবার অনেকের বাচ্চার টিফিনেও পাস্তা বানিয়ে দেন। কিন্তু পাস্তা সেদ্ধ করার পর জলটা কী করেন? বেশিরভাগ মানুষই ফেলে দেন। কিন্তু এবার আর তা করবেন না।
চাউমিন বা পাস্তা সেদ্ধ করে জলটা ছেঁকে ফেলে দেওয়া হয়। এবার থেকে ওই পাস্তা সেদ্ধর জল একটা পাত্রে সংরক্ষণ করে রাখুন। হেঁশেলের বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করতে পারবেন এই পাস্তা সেদ্ধর জল।
পাস্তা রান্নাতেই পুনরায় ব্যবহার করা যায় পাস্তা সেদ্ধর জল। পাস্তা সেদ্ধর করার পর সেটা টমেটো সস কিংবা হোয়াইট সসে একবার নেড়ে নেন। এই সস তৈরিতে ব্যবহার করুন পাস্তা সেদ্ধর জল।
পাস্তা সেদ্ধর জলে অল্প নুন ও স্টার্চ মিশিয়ে দিন। তারপর প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। সস তৈরি হয়ে এলে এতে সেদ্ধ করে রাখা পাস্তা দিয়ে দিন। এতে আপনার পাস্তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
পাস্তা সেদ্ধর জল পিৎজা বা পাউরুটি তৈরির ময়দাতেও ব্যবহার করতে পারেন। ময়দা মাখার সময় নুন ও তেলের সঙ্গে পাস্তা সেদ্ধর জলটাও দিয়ে দিন। এতে পিৎজা বা পাউরুটি নরম হবে।
ডাল রান্না করার আগে তা কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে ডাল দ্রুত সেদ্ধ হয় এবং ডালের পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। এবার থেকে পাস্তা সেদ্ধর জলে ডাল ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডালের পুষ্টিগুণের সঙ্গে স্বাদও বেড়ে যাবে।
পাস্তা সেদ্ধর জল দিয়ে সবজিও সেদ্ধ করতে পারেন। শাকসবজি সেদ্ধ করে তারপর সেটা মশলা দিয়ে কষানো হয়। এই শাকসবজি সেদ্ধ করার সময় ওই জল পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। এতে জলও সঞ্চয় হবে।
পাস্তা সেদ্ধর জল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন স্যুপ। এতে স্যুপের স্বাদও ভাল হয়। পাশাপাশি পাস্তা সেদ্ধর জল দিয়ে স্যুপ বানালে তাতে মসৃণ টেক্সচার আসে। পছন্দমতো সবজি, চিকেনের কুচি, মশলা আর ফ্লেভার দিয়ে সেদ্ধ করে নিলেই স্যুপ তৈরি।