বছরভর কড়াইশুঁটির কচুরি খেতে চান? বাজার থেকে বিদায়ের আগে সংরক্ষণ করে রাখুন মটরশুঁটি
Green peas store: শীতের দিনগুলোয় আলুর তরকারি থেকে পোলাও, সব কিছুতেই থাকে কড়াইশুঁটি। এমনকি সবজির ডাল রাঁধলেও একমুঠো কড়াইশুঁটি দিয়ে দেন অনেকেই। এতে খাবারের স্বাদও বাড়ে এবং পুষ্টিও বজায় থাকে। কড়াইশুঁটির দিন শেষ। এবার কী করবেন?
শীতের দিনগুলোয় আলুর তরকারি থেকে পোলাও, সব কিছুতেই থাকে কড়াইশুঁটি। এমনকি সবজির ডাল রাঁধলেও একমুঠো কড়াইশুঁটি দিয়ে দেন অনেকেই। এতে খাবারের স্বাদও বাড়ে এবং পুষ্টিও বজায় থাকে। কড়াইশুঁটির দিন শেষ। এবার কী করবেন?
বাজারে এবার শেষের পথে কড়াইশুঁটি। খুব বেশি হলে আর ২-৩ সপ্তাহ পাওয়া যায় কড়াইশুঁটি। এরপর কড়াইশুঁটির দেখা মিললেও তার দাম হবে আকাশছোঁয়া। এরপর কী করবেন?
কড়াইশুঁটির মধ্যে ভিটামিন, মিনারেল ও ফাইবারে ভরপুর। সারা বছর ধরে এই সবজি খেলে দেহে পুষ্টির ঘাটতি হবে না। তাই সারা বছরের জন্য জমিয়ে রাখতে হবে কড়াইশুঁটি। কীভাবে করবেন, রইল টিপস।
বছরভর কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করতে চাইলে, সবজি কেনার সময় গুণগত মান যাচাই করে নিন। কড়াইশুঁটি তাজা থাকলে সেটার স্বাদও দীর্ঘদিন বজায় থাকে।
কড়াইশুঁটি কিনে এনে সরাসরি ফ্রিজে রাখবেন না। কড়াইশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। কড়াইশুঁটি ধুয়ে শুকনো করে মুছে নিন। কড়াইশুঁটির ময়েশ্চার প্রতিরোধ করতে কাগজের টিস্যু বা সুতির কাপড়ে মুছে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা কড়াইশুঁটিকে দ্রুত পচিয়ে দিতে পারে। তাই এগুলো শুকনো করে সংরক্ষণ করা উচিত।
একটি বড় পাত্রে জল নিন। এতে দু’চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। জল ফুটলে আঁচ কমিয়ে কড়াইশুঁটিগুলি তাতে ঢেলে দিন। ২-৩ মিনিট রেখে কড়াইশুঁটিগুলো তুলে নিন। এরপর কড়াইশুঁটিগুলো বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন।
কড়াইশুঁটি ঠান্ডা হয়ে গেলে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে দিন। এবার মোটা কাপড়ে কড়াইশুঁটিগুলো কিছুক্ষণ বিছিয়ে দিন। কড়াইশুঁটির জল শুকিয়ে গেলে তুলে নিন।
কড়াইশুঁটি জিপ লক ব্যাগ বা এয়ার টাইট পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন। এই টোটকায় কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করলে আপনি সারাবছর খেতে পারবেন। পাশাপাশি কড়াইশুঁটির পুষ্টিগুণ নষ্ট হবে না।