Chicken Kosha: কোলেস্টেরলের ফ্যামিলি হিস্ট্রি রয়েছে? এক পলা সর্ষের তেলেই রেঁধে নিন চিকেন কষা
Bengali Recipe: এক পলা তেল দিয়েও রেঁধে নিতে পারে চিকেন কষা। তার সঙ্গে সময়ও কম লাগবে। আর এই চিকেন কষার রেসিপিতে আলুও থাকবে। ম্যারিনেট করে গ্যাসে চাপিয়ে দিলেই কাজ শেষ। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
এখন ঘরে-ঘরে কোলেস্টেরল, হাই প্রেশারের রোগী। মানুষের মধ্যে যত বেশি ফাস্ট ফুড খাওয়ার চল বাড়বে, এই ধরনের লাইফস্টাইল ডিজিজও বেড়ে চলবে। যদিও কোভিডের পর থেকে মানুষ এখন অনেক বেশি সচেতন।
আজকাল মানুষ খুব বেশি তেল, মশলাদার খাবার খাওয়া প্রবণতা কমেছে। কিন্তু এমন বেশ কিছু খাবার রয়েছে, যা তেল, ঝাল ছাড়া রান্না করলে স্বাদহীন মনে হয়। তেমনই একটি পদ হল চিকেন কারি।
মুরগির মাংস কষা খেতে কার না ভাল লাগে! কিন্তু কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে সর্ষের তেল ব্যবহার করতে হয় মেপে-মেপে। বাঙালি স্টাইলে চিকেন কষা রান্না করতে গেলে সর্ষের তেল, মশলা সবই প্রয়োজন।
এক পলা তেল দিয়েও রেঁধে নিতে পারে চিকেন কষা। তার সঙ্গে সময়ও কম লাগবে। আর এই চিকেন কষার রেসিপিতে আলুও থাকবে। ম্যারিনেট করে গ্যাসে চাপিয়ে দিলেই কাজ শেষ। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
১ কেজি চিকেন নিন। এতে ১টা করে পেঁয়াজ ও টমেটোর কুচি মিশিয়ে নিন। এই অতি প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো ছাড়াও এতে মেশান ২০০ গ্রাম টক দই, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো। এবার মাংসটা ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন।
এবার মিক্সিতে রসুন, শুকনো লঙ্কা ও কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা নিন। এতে অল্প ভিনিগার মিশিয়ে ঘন ও মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার গ্যাস কড়াই চাপান। তাতে এক পলা সর্ষের তেল দিয়ে রসুনের পেস্ট ও ম্যারিনেট করা মাংসটা ঢেলে দিন।
মাংসটা ভাল করে কষতে থাকুন। এই সময় মাংসের মধ্যে চার টুকরো আলু আর কাঁচা লঙ্কা ফেলে দিন। মাঝারি আঁচে রেখে মাংস কষতে থাকুন। প্রয়োজনে ঢাকা দিয়ে মাংসটা ভাল করে সেদ্ধ করে নিন।
১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ঢাকা সরিয়ে দেখুন পেঁয়াজ গলে গিয়েছে এবং মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা। এবার এতে ১ চামচ বিরিয়ানি মশলা দিন। মাংস ও আলু সেদ্ধ হলে এতে অল্প পরিমাণ গরম জল ঢেলে দিন। গ্রেভির পরিমাণমতো মাংসটা রান্না করে নিন। ব্যস তৈরি এক পলা সর্ষের তেলে চিকেন কষা।