Peshwari Chicken: বর্ষায় ঝাল খেতে ইচ্ছে করছে? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পেশোয়ারী চিকেন
Chicken Recipe: এবং কাজুবাদাম পেস্ট করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তাতে গোটা গরম মশলা, জিরে, ও জয়িত্রী ফোড় দিয়ে দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার তাতে আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন।
চিকেন খেতে পছন্দ করেন কমবেশি সকলেই। একে যেভাবেই রাঁধুন না কেন চেটেপুটে খান সক্কলে। সাধারণত বাড়িতে মুরগীর ঝাল বা ঝোলই বেশি রান্না হয়।
মাঝে মধ্যে একটু স্বাদ বদল করতে পারলে কার না ভাল লাগে। আর অন্যদিকে জমিয়ে নেমেছে বৃষ্টি। এই সময় ঝাল-ঝাল খেতেও মন্দ লাগে না।
এই দুইয়ের সমাধান সূত্র লুকিয়ে পেশোয়ারী চিকেনে। স্বাদে ঝাল, খেতে খাসা এই পদ বানাতে বেশি ঝক্কিও নেই। রইল রেসিপি...
এই পদ বানাতে লাগবে চিকেন, হলুদ, গোলমরিচের গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, আদা-রসুন বাটা, পরিমাণমতো নুন ও তেল।
আরও লাগবে গোটা জিরে, ঘি, জয়িত্রী, টমেটো, কাজুবাদাম, জায়ফল, টকদই, কাঁচা লঙ্কা, কয়েক কোয়া রসুন।
প্রথমেই মাংস ভাল করে ধুয়ে গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। অন্যদিকে টমেটো কেটে টুকরো করে নিন।
এবং কাজুবাদাম পেস্ট করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তাতে গোটা গরম মশলা, জিরে, ও জয়িত্রী ফোড় দিয়ে দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার তাতে আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন।
এবার তাতে চিকেন মিশিয়ে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি যোগ করুন। কম আঁচে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে গরম মশলা গুঁড়ো, জায়ফল ও জয়িত্রী দিয়ে নেড়ে নিয়ে তাতে টক-দই, কাজু বাদাম পেস্ট দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
এবার এই মশলার মধ্যে কষানো চিকেন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এটি সাধারণত কষা হয়। যদি আপনি ঝোল চান তবে সামান্য জল মেশাতে পারেন।