Murgh Malaiwala: গরমের দিনে রোজ স্ট্যু না খেয়ে মাঝেমধ্যে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু মালাই চিকেন
Less Oil Chicken Curry: মাত্র এক চামচ তেলেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই চিকেন। যেহেতু জল একেবারেই কম লাগে তাই এই চিকেন খেতেও হয় বেশ সুস্বাদু। আঁচ একদম কম করে রান্না করতে হবে।
যে ভাবেই হোক রান্না করলে চিকেন দারুণ লাগে খেতে। চিকেনের জুড়ি মেলা ভার। ভাত, পরোটা, ফ্রায়েড রাইস, পোলাও সব কিছুর সঙ্গেই ভাল লাগে চিকেন।
চিকেনের হালকা পাতলা ঝোল, চিকেন কষা, চিলি চিকেন, চিকেন পোস্ত, চিকেন স্ট্যু, চিকেন মালাইকারি এই তালিকার কোনও শেষ নেই। তবে সব সময় ঝাল ঝাল মশলা দিয়ে চিকেন কষা ভাল লাগে না।
আবার রোজ রোজ সবজি দিয়ে চিকেন খেতেও ইচ্ছে করে না। গরমের দিনে মাঝে মধ্যে বানিয়ে নিতে পারেন এই সহজ মালাই চিকেন।
নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস আর কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করে চিকেন ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। অন্তত ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখবেন।
এবার তেলে পেঁয়াজ কুচি, ৬ টা কাজু, কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে নেড়ে নিতে হবে। খুব বেশি লাল করে পেঁয়াজ ভাজবেন না। এবার তা মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।
এবার তেল গরম করে ওর মধ্যে গোটা গরম মশলা, আদা-রসুন বাটা, দিয়ে ভেজে কাজুর পেস্ট মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর চিকেন দিয়ে ধনে, জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার ১০ মিনিট কষলে ওর মধ্যে পরিমাণ জল গরম জল মিশিয়ে কষাতে হবে। এরপর জল ঝরানো টকদই এক বাটি নিয়ে ওর মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিন।
এবার আঁচ একদম কম করে কষাতে হবে। আস্তে আস্তে গ্রেভি ঘন হবে আর জল ছেড়ে আসবে। এবার উপর থেকে সামান্য মাখন আর কসৌরি মেথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ভাত বা রুটির সঙ্গে বেশ ভাল লাগবে এই চিকেন।