Mango-Dal Recipe: নামমাত্র তেলে আম দিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু এই পদ, গরমে পেট হবে ঠান্ডা
Mango-Dal Recipe: পাকা হোক বা কাঁচা, আম থাকলেই যেন গরমে স্বস্তি পায় শরীর ও মন। কাঁচা আম নুন-লঙ্কা দিয়ে চাট বানিয়ে খাওয়ার পাশাপাশি ডাল-সহ বিভিন্ন সবজিতেও দেওয়া হয়। গরমে কাঁচা আমের ডাল সকলেরই খুব প্রিয় খাবার। সামান্য তেলে আম ডালের রেসিপি জেনে নিন।
ব্রেকফাস্ট হোক বা লাঞ্চ কিংবা ডিনার, শেষ পাতে পাকা আম থাকলে জমে যায়। কাটা আমের টুকরোর পাশাপাশি আমের জুস থেকে ওটস, দুধ-সহ বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে আম মিশিয়ে খেলে দারুণ লাগে
কাঁচা আম নুন-লঙ্কা দিয়ে চাট বানিয়ে খাওয়ার পাশাপাশি ডাল-সহ বিভিন্ন সবজিতেও দেওয়া হয়। গরমে কাঁচা আমের ডাল সকলেরই খুব প্রিয় খাবার। সামান্য তেলে আম ডালের রেসিপি জেনে নিন
আম-ডাল বানাতে লাগবে, মুসুর ডাল, কাঁচা আম, কাঁচা লঙ্কা, তেজপাতা, সামান্য জিরা গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, গোটা সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, অল্প তেল, স্বাদমতো নুন ও জল। ডালে পেঁয়াজও দিতে পারেন
ডালের পরিমাণ অনুপাতে আম নিতে হবে। অন্তত ২৫০ গ্রাম মুসুর ডালের সঙ্গে ২টি কাঁচা আম লাগবে। এর সঙ্গে স্বাদ আনতে অন্তত ৪-৫টি কাঁচা লঙ্কা ও শুকনো লঙ্কা এবং ১টি পেঁয়াজ কুচি লাগবে
প্রথমে কাঁচা আম সরু লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর সেগুলিতে নুন-হলুদ মাখিয়ে গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিন। অন্যদিকে, ডাল ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন
এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিন। তেল গরম হলে সামান্য গোটা সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন
পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে এলে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডাল কড়াইয়ে ঢেলে দিন। পরিমাণমতো জল দেবেন। তার মধ্যে সামান্য নুন ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিন
ডাল বলক উঠলে তার মধ্যে ভাপানো কাঁচা আমগুলি দিন। এবার হালকা আঁচে কয়েক মিনিট ফোটান। আমগুলি ডালের সঙ্গে মিশে গেলে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি আম-ডাল। প্রচণ্ড গরমের দুপুরে ভাতের সঙ্গে জমে যাবে আম-ডাল