Jamaishasthi Special Recipe: জামাইষষ্ঠীতে আম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশাল রেসিপি
Mango Payes: ঝাল নুন দিয়ে কাঁচা আম হোক বা পাকা আম- নাম শুনলে জিভে চল আসে। এমনকি কাঁচা আমের টক, আম-ডাল তো অনেকেই খেয়েছেন। আজকাল কাঁচা ও পাকা আমের ফ্লেভার দেওয়া মিষ্টিও পাওয়া যায়। এবার জামাইষষ্ঠীতে আম দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বিশেষ রেসিপি।
নুন-লঙ্কা দিয়ে কাঁচা আম মাখা তো সকলেরই প্রিয় খাবার। কাঁচা আমের ডাল, চাটনিও গরমে সকলের ঘরে-ঘরে হয়। তবে আলাদা মাত্রা যোগ করে কাঁচা আমের আচার
আমের ডাল, আমের টক তো সকলেই খেয়েছেন। এবার এই ভরা বর্ষায় আম দিয়ে বানিয়ে নিন চিংড়ির সুস্বাদু পদ
আমের পায়েস করতে লাগবে পাকা আম, দুধ, গোবিন্দ ভোগ চাল, চিনি, কাজু, কিসমিস, আমন্ড ও ছোট এলাচ। দুধ ও চালের পরিমাণ অনুযায়ী আম নিতে হবে। ১ লিটার দুধের সঙ্গে ৬০০-৭০০ গ্রাম চাল এবং অন্তত ২টি পাকা আম হলে খেতে ভাল হবে
পায়েসে মিষ্টি যে পরিমাণ খাবেন, সেই পরিমাণ চিনি নেবেন। চিনির বদলে আখের গুড়ও দিতে পারেন। বাকি উপকরণ ১ চামচ করে হলেই চলবে। তবে আম যেন মিষ্টি হয়
প্রথমে আম দুটি ধুয়ে ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সামান্য জল ও আমের টুকরোগুলি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। তাহলে আমের পেস্ট তৈরি হবে
কড়াইয়ে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার এই ঘন দুধের মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে চিনি ও সামান্য নুন মিশিয়ে দিন। হালকা জল দিতে পারেন
পায়েস ঘন হলে খেতে ভাল হয়। তাই জল শুকিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে এলে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে দিন। ছোট এলাচও দিন। ভাল গন্ধ ছাড়বে। এবার এর মধ্যে আমের পেস্ট দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। আমগুলি যেন মিশে যায়
চাল-দুধের সঙ্গে আমের পেস্ট ভাল করে মিশে ফুটে গেলেই আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি আমের পায়েস। এবার উপরে বাদাম, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে পারেন আমের পায়েস। ভাল লাগবে