Pressure Cooker: সব ধরনের খাবার কি প্রেশার কুকারে রান্না করা যায়? জানুন
Cooking Tips: আলু সেদ্ধ থেকে চিকেন স্টু—এসব খাবার সহজেই তৈরি হয়ে যায় প্রেশার কুকারে। স্বাদও হয়। কিন্তু এমন অনেক খাবার রয়েছে, যা প্রেশার কুকারে রান্না করা উচিত নয়। সেগুলো কী-কী চলুন জেনে নেওয়া যাক।
চটজলিদ খাবার বানাতে প্রেশার কুকারই ভরসা। আর বাঙালির রান্নাঘরে প্রেশার কুকার থাকবে না, তা হয় না। প্রেশার কুকার খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়।
আলু সেদ্ধ থেকে চিকেন স্টু—এসব খাবার সহজেই তৈরি হয়ে যায় প্রেশার কুকারে। স্বাদও হয়। কিন্তু এমন অনেক খাবার রয়েছে, যা প্রেশার কুকারে রান্না করা উচিত নয়। সেগুলো কী-কী চলুন জেনে নেওয়া যাক।
দুধ, দই, ক্রিম বা ছানা দিয়ে তৈরি হয় এমন খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করবেন না। দুগ্ধজাত পণ্য উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে খাবারের স্বাদ, টেক্সচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
প্রেশার কুকার আলু-কুমড়ো সেদ্ধ করা যায়। কিন্তু পাস্তা, চাউমিন সেদ্ধ করতে প্রেশার কুকার ব্যবহার করলে বিপদে পড়বেন না। প্রেশার কুকারে এই ধরনের খাবার সেদ্ধ বসালে সেটা অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গলে যেতে পারে।
প্রেশার কুকার ভাজাভুজি পদ তৈরির জন্য নয়। যে সব খাবার তএলে ভেজে তৈরি করা হয়, সেগুলো ভুলেও প্রেশার কুকারে দেবেন না। ফেঞ্চ ফ্রাইস, পকোড়া তৈরি করার জন্য সসপ্যান বা কড়াই ভাল।
সবজি সেদ্ধ করার জন্য অনেকেই প্রেশার কুকার ব্যবহার করেন। কিন্তু শাক রান্না করার সময় প্রেশার কুকার ব্যবহার করবেন না। প্রেশার কুকারে উচ্চ তাপমাত্রায় শাকের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কড়াইতে গরম জলে শাক অল্প ভাপিয়ে নিলেই হবে।
বাড়িতে বেকিং ওভেন নেই, তাই ইউটিউব দেখে কেক বানান প্রেশার কুকারে? মারাত্মক ভুল করছেন। প্রেশার কুকারে কেক বা কুকিজ বানালে তার স্বাদ, টেক্সচার, ঘনত্ব সব কিছু নষ্ট হয়ে যায়।
ডিম সেদ্ধ করতে প্রেশার কুকার ব্যবহার করছেন? এই ভুল কাজ একদম নয়। প্রেশার কুকারের সিটিতে ডিমের খোসা আটকে গেলেই বিপদ। সসপ্যানে ডিম সেদ্ধ করুন।