Bhaja Moong er Dal: নিরামিষের দিনে বাড়িতে মুগের ডাল বানিয়ে নিন এইভাবে
Shobji Diye Moong Daal: নিরামিষের দিনে এই মুগের ডাল খেতে খুবই ভাল লাগে। সঙ্গে ভাজা আর একটা তরকারি থাকলে তো কথাই নেই
নিরামিষের দিনে অধিকাংশ বাড়িতেই মুগ ডাল হয়। যেহেতু মুসুর ডাল আমিষ পদ তাই মুগ ডালই বেছে নেওয়া হয়। মুগ ডাল নানা ভাবে বানানো যায়। তবে এভাবে বানালে খেতে খুবই ভাল হয়।
গরম গরম এই সবজি দেওয়া মুগের ডাল, ভাত আর বেগুন ভাজা খুব ভাল লাগে খেতে। গরমেও সবজি দিয়ে এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন মুগের ডাল। খেতে লাগে জবরদস্ত।
এককাপ সোনা মুডগাল নিয়ে শুকনো কড়াইতে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। যাতে কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে যায়। এরপর তা ৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এবার দুকাপ জল দিয়ে ডাল সেদ্ধ করতে বসান। ছোট দুটো আলু একদম ছোট চৌকো করে কেটে নিন।গাজরও একদম কুচি করে কাটতে হবে। এবার ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করুন।
এর মধ্যে ফুলকুপির টুকরো গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ফুলকপি লালচে করে ভেজে তুলে নিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গোটা জিরে দিয়ে ওর মধ্যে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন। এর মধ্যে গাজরের টুকরোও দিয়ে দিন।
এবার স্বাদমতো নুন দিন। এতে আলু-গাজর তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে। এবার হাফ চামচ হলুদ আর চাইলে ফ্রোজেন কড়াইশুটিও মিশিয়ে দিতে পারেন। এরপর এক চামচ আদাবাটা, হাফ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে নিতে হবে।
সুন্দর একটা গন্ধ উঠলে সেদ্ধ করে রাখা মুগের ডাল খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ডাল যে পাত্রে সেদ্ধ করেছিলেন ওখানেই দু কাপ জল নিয়ে গরম করে ফুটিয়ে ডালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবার স্বাদমতো চিনি আর কাঁচালঙ্কা দিন তিনটে।
ডাল খুব ভাল করে ফুটে উঠলে এক চামচ ঘি মিশিয়ে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি গরম গরম মুগ ডাল। এভাবে বানিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগে খেতে। বিশেষত এই সব নিরামিষের দিনে।