Famous Bengali Traditional Recipe: মাছের মাথা নয় বাঁধাকপি দিয়ে বানান কাজু-কিশমিশের স্পেশ্যাল নিরামিষ মুড়িঘণ্ট, নিবেদন করতে পারেন ভোগেও
Muri Ghonto Recipe: এ হল বাঁধাকপির মুড়ি ঘন্ট। পুরো রান্নাটা সরষের তেলে হবে। সরষের তেল তিন চামচ গরম করে এক চামচ ঘি দিন। এবার এর মদ্যে একমুঠো কাজু-কিশমিশ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে
খিচুড়ির সঙ্গে বাঁধাকপির তরকারি খেতে বেশ ভাল লাগে। বিশেষত এই ভোগ প্রসাদে। এখন সারাবছরই বাজারে প্রচুর বাঁধাকপি পাওয়া যায়। তবে লক্ষ্মীপুজোর আগে বাজারে যে কচি বাঁধাকপি আসে তার স্বাদই হয় আলাদা
মটরশুঁটি দিয়ে বানানো বাঁধাকপির স্বাদ একরকম, ভোগের তরকারি হিসেবে স্বাদ একরকম আবার মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপির তরকারিও খেতে অন্যরকম লাগে। তবে এবার রইল বাঁধাকপির অন্য রকম একটি রেসিপি
এ হল বাঁধাকপির মুড়ি ঘন্ট। পুরো রান্নাটা সরষের তেলে হবে। সরষের তেল তিন চামচ গরম করে এক চামচ ঘি দিন। এবার এর মদ্যে একমুঠো কাজু-কিশমিশ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে
এবার শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ডুমো ককে কাটা আলু তেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হবার পর ধুয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে ভেজে নিতে হবে , এক চামচ আদাবাটা, ২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা দিন
সব দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে এক চামচ হলুদ মিশিয়ে দিন। ভাল করে ভেজে নিয়ে কুচিয়ে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। যখন জল বেরোতে থাকবে বাঁধাকপি থেকে তখনই চাল সেদ্ধ হবে। এক চামচ জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে দিন এতে
হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। বাঁধাকপির থেকে যে জল বেরোবে তাতেই চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে। বাঁধাকপি আগের থেকে গরম হলে এক কাপ নারকেলের দুধ আর স্বাদমতো চিনি দিন
বাঁধাকপির সঙ্গে তা মিশিয়ে নিয়ে গা মাখামাখা করে নিতে হবে। লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি থেঁতো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ ঘি আর ছোট একটা টমেটো কুচি করে এতে মিশিয়ে দিতে হবে
সব শেষে কাজু কিশমিশ মিশিয়ে দিতে হবে। তৈরি বাঁধাকপির মুড়িঘণ্ট। লুচি বা পরোটা দিয়ে এই ঘণ্ট খেতে দারুণ লাগে। এছাড়াও গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন, ভোগের থালাতেও সাজিয়ে দিতে পারেন অন্যরকম এই রেসিপি