Veg Paneer Recipe: অনুষ্ঠান বাড়ির মতো নিরামিষ পনির বানাবেন কীভাবে?
Niramish paneer recipe in Bangla: নিরামিষ পনির এই ভাবে বানালে খেতে দারুণ লাগে। পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে বানাতেও ভাল লাগবে না
অনুষ্ঠান বাড়িতে বানানো পনির চেটেপুটে খেতে ইচ্ছে করে। এদিকে বাড়িতে বানানো পনিরে কিছুতেই সেই স্বাদ আসে না।
আর তাই রইল আজ বিশেষ রেসিপি। এই নিয়ম মেনে পনির বানালে খেতে যেমন ভাল হবে তেমনই বাড়ির সকলে হাত চেটে খাবেন।
৩৫০ গ্রাম পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার চারটে টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে ওর মধ্যে আদা, লঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে।
এবার শুকনো তাওয়াতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, স্টারঅ্যানিস, জয়িত্রী, গোলমরিচ, দিয়ে নেড়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে ওর মধ্যে ৩০ গ্রাম গোটা কাজু ভেজে নিন। এবার শুকনো মশলা আর আদা একসঙ্গে বেটে নিন। কোনও রকম জল দেবেন না। ড্রাই রোস্ট হবে।
ওই তেলে পনিরের টুকরো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার বাকি তেলে হাফ চামচ মৌরি, হাফ চামচ জিরে, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে ফ্রাই করে নিন।
এবার ওর মধ্যে লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি মিশিয়ে কষতে থাকুন। এবার ওর মধ্যে টমেটোর পেস্ট মিশিয়ে দিন। টমেটো ভালভাবে মিশলে কাজুর শুকনো পেস্ট দিন।
সব মিশলে টকদই ভাল করে ফেটিয়ে ওর মধ্যে দিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে কষতে থাকুন। তেল ছেড়ে আসলে পনির দিন। প্রয়েজনে হলে হাফ কাপ গরম জল মেশান। ফুটে উঠলে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।