Cucumber Curry: শসা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু নিরামিষ তরকারি, রইল রেসিপি
No Onion Garlic Sabzi: শসা দিয়ে বানানো এই সবজি খেতে বেশ লাগে। পেঁয়াজ, রসুন ছাড়াই বানিয়ে ফেলা যায় সঙ্গে দুধ পড়ে। গরম ভাতে তাই খেতেও বেশ ভাল লাগে
পাকা শসা নিতে হবে। প্রথমে শসার খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। দানা যত সম্ভব ফেলে দিতে হবে। শসা ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। হাফ বাটি মটর ডাল দু ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন
এই তরকারি সম্পূর্ণ নিরামিষ। এতে পেঁয়াজ, রসুন কোনও কিছুই পড়ে না। মটর ডালের মধ্যে একটু আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এবার ডাল খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে বড়া আকারে ভেজে নিতে হবে। উল্টে পাল্টে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার দু চামচ তেল আর একটু ঘি দিয়ে ওর মধ্যেশুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, একটু মেথি, সামান্য রাঁধুনি ফোড়ন দিয় এক চিমটে হলুদ দিন। আদা আর রাঁধুনি বাটা ১ চামচ দিতে হবে। দু মিনিট কষিয়ে শসা দিয়ে দিতে হবে
শসা থেকে প্রচুর জল ছাড়তে শুরু করবে। এবার স্বাদমতো নুন দিন। শসার জলেই শসা সেদ্ধ হয়ে যাবে। এবার এতে এক বাটি দুধ আর হাফ বাটি জল মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো চিনিও দিন।
কাঁচালঙ্কা ফাটিয়ে দিতে হবে বেশ কটা। হাই ফ্লেমে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে বড়া দিয়ে নিতে হবে। এতে বড়া সেদ্ধ হবে আর শসার মধ্যেও রস ঢুকবে।
নামানোর আগে অল্প করে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। এই তরকারি বেশ মাখো মাখো খেতে হবে। গরম ভাতে শসার তরকারি মেখে খেতে বেশ লাগে।
তবে কচি শসা দিয়ে নয়, বুড়ো শসা দিয়ে এই তরকারি রান্না করুন। বাজারে শসার তরকারি বানানোর মতো আলাদা করে শসা পাওয়া যায়। সেই শসা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন তরকারি।