Postor Bora: সস্তায় বাজিমাত করুন বাড়িতে এই বড়া বানিয়ে, দেখতে ঠিক পোস্তরই মত
Bengali Recipe: রসনা তৃপ্তিতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। খাবার কী ভাবে সুস্বাদু বানাতে হয় তা বাঙালিরা যত ভাল পারেন অন্য কেউ আর তেমন পারে না। বাঙালির রান্নার হাতই আলাদা
গরম ভাতে বড় একখানা পোস্তর বড়া খেতে কার না ভাললাগে। তবে বাজারচলতি সব বড়াতেই পোস্তর থেকে বেশি মেশানো থাকে ময়দা, তিল, নারকেল বাটা এইসব। আর এই কোনও উপকরণই শরীরের জন্য় ভাল নয়
এতে আসল পোস্তর স্বাদ তো থাকেই না সেই সঙ্গে খেতেও বেশ শক্ত হয়। বর্তমান বাজারে পোস্তর দাম খুবই বেশি। ফলে কিনে খেতে একটু গায়েই লাগে। পোস্তর বড়া তো ভাবাই যায় না
তবে মাঝেমধ্যে এই পোস্তর বড়া বানিয়ে খেতে খুবই ইচ্ছে হয়। আর তাই আজ থাকল দারুণ একটি রেসিপি। এভাবে বড়া বানিয়ে খেলে খেতে তো ভাললাগবেই সেই সঙ্গে কেউ ধরতেও পারবে না
একবাটি বাদাম নিয়ে প্রথমে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন, এই বড়ায় পেঁয়াজ দিলে স্বাদ অনেকটা বাড়ে। বাদামের খোসা ছাড়িয়ে কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে কোনও জল ছাড়া
এবার পেঁয়াজ, কালোজিরে একদম অল্প, স্বাদমত নুন আর লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার হাতের সাহায্যে মুঠো করে চ্যাপ্টা করে গড়ে বড়া তৈরি করে নিতে হবে
এই উপকরণে মোট ৪ খানা বড়া তৈরি হবে। একটা প্লেটে অল্প সুজি নিতে হবে। উপর থেকে সুজি দিয়ে একটা কোট করে নিন। এতে দেখতে পোস্তর মত লাগবে আর খেতে খাস্তা হবে
কড়াইতে তেল দিয়ে একদম মিডিয়াম আঁচে বড়াগুলো ভেজে নিতে হবে। লো ফ্লেমেই বড়া ভেজে নেবেন। পরের দিকে আঁচ বাড়িয়ে নিতে হবে। সুন্দর বাদামী রং ধরলে তুলে নিন
বাদামের বড়া একদম তৈরি। গরম ভাতে এই বড়া খেতে খুবই ভাল লাগে। সঙ্গে ডাল আর একটা মাছভাজা হলেই খাওয়া হয়ে যাবে। অন্য কোনও রান্নার প্রয়োজনই পড়বে না। সময়, টাকা দুই বাঁচবে