Evening Snacks: ক্রিসপি চটপটা প্যান ফ্রায়েড পমফ্রেট বানিয়ে ফেলুন স্টার্টারে, কার্তিকের সন্ধ্যেতে জমবে ভাল
Crispy Pan Fried Pomfret Recipe: হাত দিয়েই ভাল করে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজনে আরও একটু তেল দিতে পারেন। এবার পাতিলেবুর রস অর্ধেক, নুন-চিনি দিয়ে আবারও খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ম্যারিনেশন তৈরি , মাছকে এর মধ্যে রেখে ম্যারিনেট করুন
সকাল থেকে যতই দই মুজলিতে মন মজে থাক না কেন সন্ধ্যে হলেই মন একটু চটপটা তেলেভাজা চায়। আর তাই তো সব অফিসের নীচেই চপ মুড়ির দারুণ বিক্রি
রাতের খাবার সন্ধ্যে ৭ টার মধ্যে সেরে নেওয়া দস্তুর হলেও অধিকাংশ বাঙালি বাড়িতে সন্ধ্যের জলখাবার খাওয়া হয় এই রাত সাড়ে সাতটায়। ডিনার হয়ে ১১ টায়
এতে হজমের সমস্যা হয়, ঠিকমতো খাবার খাওয়ার ইচ্ছে থাকে না। আবার ওজনও বাড়তে থাকে চড়চড়িয়ে। এমনকী সন্ধ্যেতে বাড়িতে অতিথি এলেও প্লেটে ড্রাই ফ্রুটসের বদলে সাজিয়ে দেওয়া হয় একগাদা ভাজাভুজি আর মিষ্টি
পমফ্রেট মাছ অনেকেরই খুব প্রিয়। সাধারণত পমফ্রেটের ঝাল, কারি, তাওয়া পমফ্রেট এসব পদের চাহিদাই বেশি থাকে। তবে বানিয়ে নিতে পারেন শেফের স্টাইলে প্যান ফ্রায়েড পমফ্রেট। এই মাছ যেমন খেতে ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে ফেলাও খুব সহজ
কেনার সময় পমফ্রেটের গায়ে দাগ দিয়ে আনবেন। এতে মাছের মধ্যে মশলা ঢোকে। একটা মিক্সিং বোল নিয়ে তাতে তিন চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১ চামচ রসুন থেঁতো, আদাবাটা, গোলমরিচ, জিরে গুঁড়ো, দারচিনি গুঁড়ো, হলুদ, নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, তেঁতুলের কাথ এক চামচ আর সাদা তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন
হাত দিয়েই ভাল করে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজনে আরও একটু তেল দিতে পারেন। এবার পাতিলেবুর রস অর্ধেক, নুন-চিনি দিয়ে আবারও খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ম্যারিনেশন তৈরি , মাছকে এর মধ্যে রেখে ম্যারিনেট করুন
অন্তত ১ ঘন্টা মাছ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। প্যান বসিয়ে সাদা তেল ছড়িয়ে দিন। তেলের মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মাছ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষণ
অন্য একটা পাত্রে পাকা আমের পাল্প বের করে নিতে হবে। এর মধ্যে আপেল অল্প কুচি, ধনেপাতা, লাল লঙ্কা কুচি, সামান্য নুন, সরষের তেল উপর থেকে ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে মাছের উপর সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। এবার তা প্লেটে পরিবেশন করুন। সঙ্গে দিন এই সালসা সস, খেতে কিন্তু দারুণ লাগে যদি এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন পমফ্রেট