Potato Dal Recipe: মুগ-মুসুর ছাড়া কেবল আলু দিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু ডাল, ভাতের সঙ্গে চেটেপুটে খাবে সকলে
Potato Dal Recipe: সাধারণত, মুগ, মুসুর, অড়হর ও বিউলির ডাল দিয়েই ভাত খায়। রুটির সঙ্গে আবার মুসুর ও ছোলার ডাল বেশি চলে। এগুলির কোনটাই বাড়িতে না থাকলেও কুছ পরোয়া নেহি! আলু থাকলেই হয়ে যাবে আলুর ডাল। কেউ বুঝতেও পারবে না এর মধ্যে ডাল নেই। কীভাবে বানাবেন জানুন।
ডাল ছাড়া অনেকেরই ভাত মুখে ওঠে না। আবার অনেকের রুটির সঙ্গেও ডাল লাগে। বাড়িতে অতিথি এলেও ডাল ছাড়া যেন মেনু সম্পূর্ণ হয় না। কিন্তু, বাড়িতে ডাল না থাকলে উপায়?
ডালের দাম কমতে পারে।
আলুর ডাল বানাতে আলু ছাড়া লাগবে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, রসুন কুচি, গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো (অপশনাল), সর্ষের তেল ও নুন, চিনি পরিমাণমতো
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে হাতে করে মেখে নিন। যেন ময়দা মাখার মতো পেস্ট হয়ে যায়। আলু মাখার সময় নুন বা জল দেওয়ার দরকার পড়বে না
এবার কড়ায় তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, রসুন কুচি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। রসুন অপছন্দ করলে নাও দিতে পারেন
পেয়াঁজ, রসুন লাল হয়ে এলে সেগুলি কড়া থেকে তুলে সেদ্ধ আলু মাখার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে ওই আলু মাখা দিন। তার মধ্যে বাকি সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, চিনি ও হলুদ দিয়ে হালকা আঁচে ভাল করে কষিয়ে নিন
আলু পেস্টের সঙ্গে মশলা মিশে গেলে জল দিন। ডাল যতটা পাতলা বা গাঢ় রাখবেন, সেই পরিমাণে জল দেবেন। এবার কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ জলটা ফোটান
মশলা-আলু মাথার সঙ্গে জল ভালমতো ফুটে গেলে সুন্দর গন্ধ ছাড়বে। এবার উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যস, আলুর ডাল তৈরি। এবার ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। প্রাথমিকভাবে বোঝা যাবে না, এতে ডাল নেই
