Aloo Ki Kheer: চাল বা সেমাই নয়, আলু দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত পায়েস
Winter Special: এবার এর মধ্যে এক লিটার দুধ আর দুটো এলাচ ভেঙে দিতে হবে। দুধ খুব ভাল করে ফুটিয়ে ক্ষীর করতে হবে। আলু আর দুধের পরিমাণ দেখে নেবেন, দুধ ফুটে উঠলে ওর মধ্যে আলু দিন
কেক, পিঠে, পায়েসপুলি খাওয়ার দিন এবার চলেই এসেছে। শীত মানেই বাড়িতে বাড়িতে খানা পিনার উৎসব। আর সেই তালিকায় কী না থাকে। মাংসের নানা পদ থেকে শুরু করে মিষ্টি, পায়েস সবই থাকে
শীতের দিনে অনুষ্ঠান বেশি থাকে। জন্মদিন, বিয়েবাড়ির নিমন্ত্রণ বেশি থাকে। অনুষ্ঠান বাড়িতে মিষ্টিমুখ হবেই আর তার জন্য এবার বানিয়ে নিতে পারেন দারুণ এই পায়েসের রেসিপি। এই পায়েস খেতে যেমন ভাল তেমনই বানানো সহজ
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে একদম ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে। আলু ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট প্যানে দু চামচ ঘি গরম করে ওর মধ্যে কিছু কাজু-পেস্তা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
এবার এর মধ্যে এক লিটার দুধ আর দুটো এলাচ ভেঙে দিতে হবে। দুধ খুব ভাল করে ফুটিয়ে ক্ষীর করতে হবে। আলু আর দুধের পরিমাণ দেখে নেবেন, দুধ ফুটে উঠলে ওর মধ্যে আলু দিন
আলু দিয়ে খুব ভাল করে সেদ্ধ হয়ে গেলে তবে চিনি দিন। মিষ্টি স্বাদের জন্য চিনি আর কনডেন্সড মিল্ক এই দুটোই মেশাতে হবে। এতে স্বাদ খুব ভাল হয়, তবে খুব বেশি চিনি দেবেন না
উপর থেকে কিশমিশ ছড়ান। আঁচ কমিয়ে বার বার নাড়তে হবে। একদম ঘন হয়ে এলে তখনই গ্যাস অফ করুন। পায়েস সব সময় চেষ্টা করবেন ইন্ডাকশনে বানাতে। এতে স্বাদ খুব ভাল আসে
নামানোর আগে উপর থেকে ভেজে রাখা পেস্তা আর কাজু ছড়িয়ে দিতে হবে। আলুর পায়েস ফ্রিজে ঠান্ডা করে তবেই পরিবেশন করুন। শেষপাতে ঠান্ডা এই পায়েস খেতে খুবই ভাল লাগে
লুচির সঙ্গে আলুর পায়েস ভীষণ ভাল লাগে খেতে। শীতের দিনে নতুন আলু কড়াইশুঁটি দিয়ে আলুর দম বানিয়ে নিন। সঙ্গে রাখুন আলুর পায়েস। এই সব মিলে খুবই ভাল জমবে আর খেতেও লাগবে দারুণ
