Butter potato nun: ইস্ট ছাড়াই আলু দিয়ে বাড়িতে বানান বাটার নাম, এর স্বাদ জীবনেও ভুলবেন না
Butter nun without yeast: লুচি, পরোটা, নান এসব তো হামেশাই খেয়ে থাকেন। শীতের দিনে আলু দিয়ে বানিয়ে নিন ভিন্ন স্বাদের এই নান। পনির দিয়ে খেতে ভাল তো লাগবেই আর যদি সঙ্গে থাকে শীতের স্পেশ্যাল চুষির পায়েস তাহলে তো কোনও কথাই নেই
শীতের দিনে সব বাড়িতেই রকমারি সব খাবার বানানো হয়। আর এই সব খাবার খেতেও লাগে বেশ ভাল। সেই সময় আবহাওয়া ভাল থাকে. হজম করত খুব একটা অসুবিধে হয় না, যে কারণে সকলেই মুখের স্বাদ বদল করতে চান
লুচি, পরোটা, নান এসব তো হামেশাই খেয়ে থাকেন। শীতের দিনে আলু দিয়ে বানিয়ে নিন ভিন্ন স্বাদের এই নান। পনির দিয়ে খেতে ভাল তো লাগবেই আর যদি সঙ্গে থাকে শীতের স্পেশ্যাল চুষির পায়েস তাহলে তো কোনও কথাই নেই
দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই আলুর নান। এই নান বানাতে ইস্টেরও প্রয়োজন নেই। একটা বাটিতে ১৫০ গ্রাম টকদই, একটু নুন আর হাফ চামচ চিনি দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে ১ চামচ বেকিং পাউডার আর ১ চামচ সাদা তেল খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন
এই সব উপকরণ ভালো করে মিশলে এতে ২ চামচ জল মিশিয়ে নিন। দই এর মিশ্রণ পাতলা হবে। এই দই এর মধ্যে ২ কাপ ময়দা দিন, মাপে যেন ৩০০ গ্রাম হয়। ময়দা ভাল করে দই দিয়ে মেখে ডো বানিয়ে নিন। ঘরোয়া উপকরণে এই নান বেশ ভাল খেতে হয়
মেখে রাখার পর উপর থেকে সামান্য সাদা তেল মাখিয়ে রেখে দিন। এবার তা ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। ২ টো আলু সেদ্ধ করে নিয়ে ওর মধ্যে একটু নুন দিয়ে মেখে নিন। একে একে এতে গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে
ডো ভাল করে মেখে নিয়ে এখান থেকে লেচি কেটে নিতে হবে। কিচেন স্ল্যাবে ময়দা ছড়িয়ে লেচি কেটে গোল বাটি করে ওর মধ্যে আলুর পুর ভরে দিন। পুর বেশি করেই দেবেন। মুখ মুড়ে লেচি গোল করে নিন। ময়দা ছড়িয়ে বেলে নিন
আগে হাতে একটু চ্যাপ্টা করে নিলে পুর বাইরে বেরোবে না। এই ভাবে নান বেলে গরম তাওয়াতে উল্টে-পাল্টে নিন। এই সময় নানের উপর বাটার ছড়িয়ে দিতে হবে। মিডিয়াম ফ্লেমে হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে নান
নরম এই নান খেতে খুবই ভাল হয়। ছিঁড়লেই মুখে গলে যাবে। এই শীতে অন্তত একবার অবশ্যই বানিয়ে খান আলু দিয়ে তৈরি বাটার নান। সকলেই বাহবা দেবেন