Special Chicken Curry: রোজকার চিকেন থেকে একেবারে আলাদা, বিশেষ দিনে বানিয়ে নিলে খেতে খুবই ভাল লাগে
White Chicken Gravy: এই চিকেনের রেসিপির জন্য ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন লাগবে। চিকেন মাঝারি পিস করে নেবেন। প্রথমে তা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, হাফ কাপ টকদই দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন
এই চিকেনের রেসিপির জন্য ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন লাগবে। চিকেন মাঝারি পিস করে নেবেন। প্রথমে তা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, হাফ কাপ টকদই দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন
প্যানে সাদা তেল দিতে হবে ২ চামচ। এবার তা গরম করে ওর মধ্যে পেঁয়াজকুচি এক বাটি, একমুঠো কাজু, একমুঠো আমন্ড আর কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা ফ্রাই করে নিতে হবে। ৫ মিনিট ভাজলেই হবে
এবার সব ভাজা মশলা অন্য এক একটি প্লেটের মধ্যে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই প্যানেই বড় এক চামচ মাখন দিতে হবে। মাখন দিয়ে বানিয়ে নিলে চিকেনের স্বাদ খুব ভাল আসে। মাখন গললে শুকনো লঙ্কা, দারচিনি ফোড়ন দিতে হবে
এবার তেলের মধ্যে আদাবাটা, একটু নুন দিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে নিয়ে এতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে ভেজে নিন। অন্যদিকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, বাদামে একটু জল দিয়ে বেটে নিতে হবে।
চিকেনের থেকে জল ছাড়তে শুরু করলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু জল আর হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে ১৫ মিনিট কষতে দিন
মশলা কষে তেল ছাড়লে ওর মধ্যে ছোট বাটির একবাটি জল মিশিয়ে দিতে হবে। এভাবে রান্না করলে চিকেনের তেল উপরে ভেসে উঠবে। এই সময় তিন চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে এক চামচ চিনি ছড়িয়ে দিন
ঢাকা দিয়ে একদম লো আঁচে আরও ১৫-২০ মিনিট রাকতে হবে। এরফলে চিকেন সেদ্ধ হবে। জল শুকিয়ে আসবে। দই এর মধ্যে যে জল থাকে তাতেই পুরো রান্নাটি হবে। আলাদা করে জল দেওয়ার দরকার নেই
এই চিকেনে কোনও রকম হলুদের ব্যবহার হয় না। মাখন আর সাদা তেলে পুরো রান্নাটি হবে। আর এই চিকেন খেতেও খুব ভাল হয়। হাতরুটি, রুমালি রুটি বা পিস পোলাওয়ের সঙ্গে এই চিকেন খেতে খুবই ভাল লাগে
