Rasgulla Easy Recipe: বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিন সকলের প্রিয় রসগোল্লা
Rasgulla Recipe at Home: রসগোল্লার মধ্যে কলকাতার রসগোল্লা বিখ্যাত। সম্প্রতি কলকাতার রসগোল্লা জিআই তকমাও পেয়েছে। যদিও দোকানের সঙ্গে রসগোল্লার স্বাদের ফারাক রয়েছে। বর্তমানে বিভিন্ন স্বাদেরও রসগোল্লা বেরিয়েছে। রসগোল্লার জন্য কেবল দোকানের উপর নির্ভর করার দরকার নেই। বাড়িতেই খুব সহজে এটা বানাতে পারেন।
মিষ্টির কথা উঠলে সবার প্রথমেই মনে আসে রসগোল্লার কথা। বিজয়া দশমী থেকে দোল উৎসব বা জন্মদিন থেকে বিয়ে- যে কোনও পার্টি-উৎসবে রসগোল্লা না থাকলে যেন খাওয়া অসম্পূর্ণ থেকে যায়
রসগোল্লার মধ্যে কলকাতার রসগোল্লা বিখ্যাত। সম্প্রতি কলকাতার রসগোল্লা জিআই তকমাও পেয়েছে। যদিও দোকানের সঙ্গে রসগোল্লার স্বাদের ফারাক রয়েছে। বর্তমানে বিভিন্ন স্বাদেরও রসগোল্লা বেরিয়েছে
রসগোল্লার জন্য কেবল দোকানের উপর নির্ভর করার দরকার নেই। বাড়িতেই খুব সহজে এটা বানাতে পারেন। রসগোল্লা বানাতে লাগবে, দুধ, চিনি বা গুড়, অল্প সুজি, পাতি লেবু, ও ছোট এলাচ
প্রথমেই দুধ নিয়ে তা ভাল করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন। তাহলে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে। লেবুর রসের বদলে ছানা কাটানোর পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন
ছানাটা এবার পরিষ্কার সুতির কাপড়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর ভাল করে হাত দিয়ে ছানা ডলে নিন। তাহলে রসগোল্লা নরম হবে। এর মধ্যে অল্প সুজি ও চিনির গুঁড়ো মেশান। কয়েকটি ছোট এলাচও দিতে পারেন
ছানা-সুজি-চিনির ওই মিশ্রণটি এবার গোল-গোল করে রসগোল্লার আকার বানান। অন্যদিকে, শিরা বানিয়ে রাখবেন। অর্থাৎ একটি বড় পাত্রে জলে চিনি বা গুড় দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন
চিনি-জলের মিশ্রণটি ভাল ভালবে ফুটে এলে তার মধ্যে ছানার বলগুলি দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ধরে ফোটান। এরপর আঁচ কমিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল সকলের প্রিয় রসগোল্লা
গরম রসগোল্লা খেতে চাইলে ওই রস থেকে তুলেই পরিবেশন করুন। তবে ঠান্ডা খেতে বেশি ভাল লাগে। তাই রসগোল্লা ভালমতো ঠান্ডা হয়ে গেলে উপর থেকে হালকা পেস্তা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। শেষ পাতে জমে যাবে