Chicken Recipe: সোজা কড়াইতে ফ্রাই করেই বানিয়ে নিন কড়াই চিকেন
Kadai Chicken: এই চিকেন খেতে বেশ ঝালঝাল হয়। গরম ভাতের সঙ্গে বা চালের রুটির সঙ্গে এই কড়াই চিকেন খেতে খুব ভাল লাগে। যাঁরা ঝাল ভালবাসেন তাঁদের জন্য সেরা
মুরগির ঠ্যাং নিয়ে নুন-হলুদ মিশিয়ে নিতে হবে। লেগপিসেই এই রান্না সবচাইতে ভাল নয়। এবার ১০ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রাখুন
কড়াইতে এক চামচ তেল দিয়ে চারপিস আলু আর সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
লালচে করে আলু ভেজে তুলে রাখুন। এবার বাকি তেলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে আবার তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, গোলমরিচ, জয়িত্রী ফোড়ন হিসেবে দিন।
এরপর তা খুব ভাল করে ভাজা হলে, একটা পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, নুন দিয়ে ভেজে নিয়ে হলুদ-লঙ্কা-সামান্য জিরে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
২ বড় চামচ ফেটানো টকদই এতে মিশিয়ে দিন। টকদই দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে দই ফেটে না যায়। সব শেষে আদা বাটা মিশিয়ে দিন।
মশলা থেকে তেল ছাড়লে ভেজে রাখা মাংস খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে এবার কিছুক্ষণ রান্না করে ভেজে রাখা আলু দিন। ২ কাপ জল দিন।
এবার ১০ মিনিট ভাল করে ফুটিয়ে জল শুকিয়ে গেলে নামানোর আগে ঘি-গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে খুবই ভাল লাগবে। বিশেষত গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে।
