Fish Recipe: চিকেন রেজালা তো খেয়েছেন, এবার ঘরেই বানিয়ে নিন রুই রেজালা
Rohu Rezala Recipe: রুই মাছ দিয়েই তৈরি হয় রুই রেজালা। এই একটি পদ দিয়েই জমে যাবে লাঞ্চ থেকে ডিনার। রুই রেজালা তৈরি করতে লাগবে, রুই মাছের বড়-বড় টুকরো, আদাবাটা, পেঁয়াজবাটা, পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, গোলমরিচ,জায়ফল গুঁড়ো, টক দই, স্বাদমতো নুন ও অল্প চিনি।
চিকেন রেজালা তো অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু, রুই রেজালার কথা হয়তো অনেকেই শোনেননি। নাম থেকেই স্পষ্ট, রুই মাছ দিয়েই তৈরি হয় রুই রেজালা। এই একটি পদ দিয়েই জমে যাবে লাঞ্চ থেকে ডিনার
রুই রেজালা তৈরি করতে লাগবে, রুই মাছের বড়-বড় টুকরো, আদাবাটা, পেঁয়াজবাটা, পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, গোলমরিচ,জায়ফল গুঁড়ো, টক দই, স্বাদমতো নুন ও অল্প চিনি
প্রথমে টক দই ফেটিয়ে তার সঙ্গে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে নিন। এবার মাছের টুকরোগুলি হালকা করে ভেজে অন্তত ৪৫ মিনিট ওই দইয়ে ভিজিয়ে রাখুন
প্যানে ঘি গরম করে তার মধ্যে গরম মশলা, তেজপাতা ও শুকনা লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর আস্ত গোলমরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন
পেঁয়াজ লালচে রং হয়ে এলে দই সমেত মাছের টুকরোগুলি তুলে নিয়ে ফেটিয়ে রাখা দই প্যানে ঢেলে দিন এবং ভাল করে নাড়তে থাকুন
মশলা থেকে তেল ছাড়লে তার মধ্যে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে নাড়ুন। তারপর স্বাদমতো নুন, চিনি এবং অল্প জল দিয়ে ফোটান। এতে মাছের ঝোল গাঢ় হবে
মাছ ও মশলার সঙ্গে জল মিশে গেলে এবং ঝোল গাঢ় হয়ে এলে জায়ফল গুঁড়ো দিন। ১-২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল রুই রেজালা
গরম রুই রেজালায় উপর থেকে ধনেপাতা বা কারিপাতা দিতে পারেন সুগন্ধির জন্য। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সকলে চেটেপুটে খাবে। ঘরোয়া পার্টিতেও এই ডিশ রাখতে পারেন
