Sweet bitter gourd Recipe: কাঁচকলা কিংবা ডিম নয়, কাঁকরোল দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এই কোফতাকারি
Pure Veg Recipe: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া শুধুমাত্র কাঁকরোল আর আলু দিয়েই বানিয়ে নিন এই দুর্দান্ত কোফতা কারি। এই কারি খেতে খুবই ভাল আর প্রসাদ হিসেবেও নিবেদন করতে পারেন
কাঁকরোল খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে হবে। এবার তা গ্রেটারে ভাল করে গ্রেট করে নিতে হবে।
একটি বাটিতে গ্রেট করা কাঁকরোল, আলু একদুম সরু কুচি করে কাটা এক বাটি, কালোজিরে, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, বেসন খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে আবারও ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্যান গরম করে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে কোফতার শেপে গড়ে ভেজে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে সামান্য নুন, সরষে-কাঁচালঙ্কা বাটা ২ চামচ, অল্প জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিন।
মিশ্রণ থেকে তেল ছাড়লে পোস্ত বাটা ৩ চামচ, আদা বাটা, চিনি হাফ চামচ, স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এককাপ জল মিশিয়ে গ্রেভি বানান। এক চামচ কাজুবাটা দিয়ে এক কাপ জল দিয়ে ফভাল করে ফুটিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে কোফতা গুলো ছেড়ে দিন।
উপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন কাঁকরোলের এই মাখা মাখা তরকারি। এই তরকারি খেতে খুবই ভাল লাগে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। আবার পোলাও দিয়েও খেতে পারেন। ইচ্ছে হলে সম্পূর্ণ নিরমিষ এই পদ প্রসাদ হিসেবেও দিতে পারেন।