Bun Paratha: আলু, ছাতুর পরোটা তো অনেক হল বান পরোটা খেয়েছেন কি? এবার থেকে বানিয়ে ফেলুন ব্রেকফাস্টে
Madurai Bun Parotta: মাদুরাইয়ের খুব বিখ্যাত জল খাবার হল এই বান পরোটা। পরিবেশন করা হয় নারকেল চাটনি আর দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে বানানো তরকারির সঙ্গে
লুচি, পরোটা অনেকদিন ধরেই বাঙালির ব্রেকফাস্ট প্ল্যাটারে স্থায়ী জায়গা করে নিয়েছে। লুচি, সাদা আলুর তরকারিতে কপিরাইট একমাত্র বাঙালিরই আছে।
তেমনই পরোটার সঙ্গে আলুভাজা এও বাঙালির একেবারে নিজস্ব। শুধু সাদা ময়দা বা আটার পরোটা নয়। আলু, সবজি, টকদই, পনির কত কিছু দিয়েই না পরোটা বানানো যায়।
পরোটার সঙ্গে কষা মাংসও আবার অনেকের পছন্দ। এছাড়াও স্ট্রিট ফুড হিসেবে বিক্রি হওয়া পেটাই পরোটা আর ঘুগনিও খুব জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট।
মাদুরাইতেও আমাদের রাজ্যের মত জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড হল পরোটা। তবে এই পরোটার বানানোর পদ্ধতি আলাদা। আর এই পরোটাও পরিবেশন করা হয় তরকারি, নারকেল চাটনি দিয়ে।
বান পরোটাতে একাধিক স্তর রয়েছে। যে কারণে এই পরোটাও এত জনপ্রিয়। বান পরোটা বানাতে প্রথমে একটি বাটি নিন তারপর তাতে ময়দা, সোডা, নুন ইত্যাদি সব উপকরণ দিয়ে দিন।
এবার দুধ ও তেলের সাহায্যে একটি মসৃণ ময়দা মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর ময়দার ছোট ছোট অংশ তৈরি করুন।
এরপর ময়দা রোল করুন এবং প্রান্ত থেকে ময়দা একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে ভাঁজ করুন। সবগুলো ভাঁজ হয়ে গেলে আবার বৃত্তাকার আকৃতি দিন। এতে করে আপনার বান পরোটা তুলতুলে হয়ে যাবে।
এবার প্যানে তেল বুলিয়ে ভেজে নিন বান পরোটা। আলুর তরকারি দিয়ে খেতে ভাল তো লাগবেই। এছাড়াও কষা মাংস বা পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে ভাজা ভাজা মাংসের সঙ্গেও খেতে ভাল লাগবে।