Cabbage Roll: মাংসের পুর ভরা বাঁধাকপির রোল, শীতের সন্ধ্যেয় একবার বানিয়ে দিলে অতিথিরা বাহবা দেবেই
Stuffed Cabbage Roll: শীতের এই ফুলকপি, বাঁধাকপি দিয়ে একাধিক পদ বানিয়ে ফেলা যায়। স্যালাডে যেমন বাঁধাকপি মেশানো যায় তেমনই বাঁধাকপি-মাছের মাথা দিয়ে কিংবা বাঁধাকপির সঙ্গে কড়াইশুঁটি মিশিয়ে একাধিক পদ রান্না করা যায়
শীত মানেই বাজারে হরেক সবজির মেলা। ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকোলি, টমেটো, মূলো, শিম, গাজর, পালং, ওলকপি, পেঁয়াজকলি- বাজার ভরে থাকে রঙিন সবজিতে। আর সবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই ভাল একথা বলাই বাহুল্য
শীতের এই ফুলকপি, বাঁধাকপি দিয়ে একাধিক পদ বানিয়ে ফেলা যায়। স্যালাডে যেমন বাঁধাকপি মেশানো যায় তেমনই বাঁধাকপি-মাছের মাথা দিয়ে কিংবা বাঁধাকপির সঙ্গে কড়াইশুঁটি মিশিয়ে একাধিক পদ রান্না করা যায়
বাঁধাকপির পকোড়া খেতেও এই সময় দারুণ লাগে। তবে এবার বাঁধাকপির পাতায় মুড়ে বানিয়ে নিন চিকেন রোল। এই রোল দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও কিন্তু তেমনই স্বাস্থ্যকর। একেবারে সহজ পদ্ধতিতে তা বানিয়ে নিতে পারবেন
কচি দেখে ফুলকপি বাজার থেকে এনে প্রথমে তা খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। বাঁধাকপি মাঝ বরাবর একটা টুকরো করে বড় বড় পাতা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার একটা কড়াইতে জল বসিয়ে ওতে সামান্য নুন দিয়ে বাঁধাকপির পাতা ভাপিয়ে নিতে হবে
মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। আর চিকেনের সলিড পিস থেকে একদম ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে নিতে হবে। এর মধ্যে হলুদ, নুন, লঙ্কাগুঁড়ো, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে খুব ভাল করে মেখে রাখতে হবে
এরপর দু চামচ টকদই, অর্ধেক পাতিলেবুর রস, ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো, সরষের তেল দিয়ে আবারও একবার ভাল করে মাখিয়ে নিন। ওদিকে বাঁধাকপির পাতা ভাপিয়ে তুলে নিন
এক একটা বাঁধাকপির পাতার মধ্যে বড় এক চামচ করে চিকেনের পুর ভরে মুড়ে দিতে হবে। ছোট ছোট রোলের আকারে তা মুড়ে নিন। এবার একটা ঝারিবাটির উপর এই রোলগুলি রাখুন
একটা বড় পাত্রে জল ফুটতে দিয়ে ওর উপর ঝারি বাটি বসিয়ে মুখ ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। ভাপানো হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে রোলগুলি নামিয়ে নিন। তাওয়াতে সরষের তেল বুলিয়ে রোলগুলো দিয়ে উল্টে-পাল্টে নিতে হবে। উপর থেকে একটু মাখন ব্রাশ করে বানিয়ে নিন এই চিকেন রোল