Tangra Macher Jhol: ছুটির দিনে রান্না হোক ঝটপট, ট্যাংরা মাছের ঝোল রেঁধে ফেলুন এভাবে
Bengali Recipe of Catfish Curry: অন্যবেলা সময় থাকলে অন্য কিছু বানাবেন। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই সহজ ট্যাংরার ঝোল। গরম ভাতে এই ঝোল থাকলে আর কোনও কিছুই লাগবে না
ছুটির দিনে একটুকুও সময় নষ্ট করতে ইচ্ছে করে না। আর যাবতীয় কাজ থাকে এই দিনেই। বাড়ির কাজ, বাইরের কাজ সব একই দিনে সারতে হয়। ছুটির দিনে এদিক-ওদিক যাওয়ারও থাকে
এবার সারাদিন যদি রান্নাঘরে কেটে যায় তাহলে অন্য কোনও কিছুর সময় থাকে না। তাই রান্নাঘরে বেশি সময় নষ্ট করলে চলবে না। অনেকের কাছে সবেধন নীলমনি একটাই ছুটির দিন থাকে। এমন দিনে অনেক কিছু করতে ইচ্ছে করলেও সময় থাকে না। তাই একতরকারি ভাত রান্না করুন
অন্যবেলা সময় থাকলে অন্য কিছু বানাবেন। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই সহজ ট্যাংরার ঝোল। গরম ভাতে এই ঝোল থাকলে আর কোনও কিছুই লাগবে না।
ট্যাংরা ভাল করে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এতে জল ঝরে যাবে। মাঝারি সাইজের বেগুন বড় বড় টুকরো করে কেটে রাখুন। আলু, পেঁয়াজকলি লম্বা করে কেটে রাখুন। সবজি থাকায় এই মাছে ঝোল বানাতে একদম অল্প মশলা লাগে। আর এতেই কিন্তু দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়
মাছের গায়ে সামান্যই হলুদ মাখিয়ে নেবেন। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে ২ চামচ তেল দিতে হবে। এবার এতে মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে মাছ ভাজবেন। কারণ ট্যাংরা মাছ খুবই ফাটে, তেল ছিটকে আসার সম্ভাবনা থাকে। তাই এভাবে ভেজে নেবেন উল্টে পাল্টে
মাছ ভাজা হলে বাকি তেলে বেগুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বেগুন বড় বড় টুকরো করে কাটবেন আর ভাজার আগে সামান্য নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখবেন। বেগুন ভাজা হলে লম্বা করে কেটে রাখা আলু ভেজে নেবেন। বাকি সব ভেজে তুলে এক চামচ তেল দিন, একটু পাঁচফোড়ন দিন
পেঁয়াজকুচি দিন প্রথমে। বাদামী হলে একটা পেস্ট দিন। একটা টমেটো কুচি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো আর কাঁচালঙ্কার পেস্ট করে নিন। এই পেস্ট দিয়ে স্বাদমতো নুন-হলুদ দিয়ে কষতে থাকুন। কষে নিয়ে ভেজে রাখা বেগুন এর মধ্যে দিয়ে কষতে থাকুন। এবার অল্প অল্প করে জল দিতে হবে
এবার পেঁয়াজ কলি দিয়ে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছ দিন। মাছ-মশলার সঙ্গে ভাল করে কষলে এক গ্লাস জল দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। একদম মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। প্রয়োজনে ৫ মিনিট ফোটাতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে এই ট্যাংরা মাছের ঝোল খেতে কিন্তু দারুণ লাগে
