Hing Substitutes: হেঁশেলে হিং শেষ, বিউলির ডালে ফোড়ন দেবে কীভাবে? রইল টিপস
Cooking Tips: সব ধরনের রান্নায় হিং ব্যবহার করা হয় না। রান্নায় খুব কম পরিমাণ হিং ব্যবহার হয়। তাই সবসময় হিং কেনার কথা মনেও থাকে না। কিন্তু বিশেষ রান্না করতে গিয়ে যদি দেখেন হিং শেষ, তখন কী করবেন? রইল টিপস।
বাঙালির হেঁশেলে হিং থাকবে না, তা হয় না। আলুর তরকারি হোক ওটসের খিচুড়ি অল্প হিং দিলে তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। হিং ফোড়ন দিলে খাবার স্বাদ বাড়ে। তবে, সব ধরনের রান্নায় হিং ব্যবহার করা হয় না।
রান্নায় খুব কম পরিমাণ হিং ব্যবহার হয়। তাই সবসময় হিং কেনার কথা মনেও থাকে না। বিশেষ কোনও রান্না করতে গেলে কিংবা বিউলির ডালে ফোড়ন দিতে গেলেই মনে পড়ে হিংয়ের কথা। কিন্তু রান্নাঘরে যদি হিং না থাকে, তা কি করবেন?
রান্নায় স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি একাধিক কাজে আসে হিং। বিশেষত, স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে সাহায্য করে হিং। হিং পেট ফোলা ও গ্যাসের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। কিন্তু হিং শেষ হয়ে গেলে কী করবেন? রইল টিপস।
হিংয়ের পরিবর্তে রান্নায় রসুনের পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। হিংয়ের মতো একই সুগন্ধ তৈরি না করলেও, খাবারে বিশেষ স্বাদ যোগ করবে রসুনের পাউডার।
রসুনের মতো পেঁয়াজের পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন। হিংয়ের গন্ধকে টেক্কা দিতে পারে পেঁয়াজের গন্ধ। পেঁয়াজের পাউডার না থাকলে কাঁচা পেঁয়াজ কুচিয়েও রান্না যোগ করতে পারেন। তবে, অল্প পরিমাণে দেবেন।
পেঁয়াজ যদি না দিতে চান, তাহলে পেঁয়াজ কলিও দিতে পারেন। রান্নায় পেঁয়াজ কলি দিলে তার স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বেড়ে যায়। হিং পরিবর্তে অল্প পরিমাণ পেঁয়াজ কলি কুচিয়ে রান্নায় দিয়ে দিন।
হিং শেষ বলে মন খারাপ করবেন না। হিংয়ের পরিবর্তে ধনে-জিরের গুঁড়োও দিতে পারেন রান্নায়। তবে, হিংয়ের মতো রান্নায় স্বাদ হবে না। কিন্তু ধনে-জিরের গুঁড়ো আপনার খাবারে অন্য মাত্রা এনে দেবে।
বিউলির ডালে ফোড়ন দিতে গিয়ে দেখলেন হিং শেষ? ভয় পাবেন না। বেছে নিন মৌরিকে। মৌরি মেশালে হিং চেয়ে বেশি সুস্বাদু হবে ডাল। তবে, মৌরি স্বাদে একটু মিষ্টি হয়। তাই পরিমাণ বুঝে রান্নায় মেশাবেন।