Cooking Tips: রেস্তোরাঁর মতো গ্রেভি তৈরি হয় না? এই ৫ উপাদান ব্যবহার করে দেখতে পারেন
Kitchen Tips: সমস্ত মশলা পরিমাণ মতো দেওয়ার পরও খাবারে স্বাদ আসে না। পাশাপাশি ঝোল খুব পাতলা হয়ে যায়। এই অবস্থায় আপনাকে রান্নার পদ্ধতিতে বদল এনেও খুব বেশি উপকার পাওয়া যায় না। অনেক সময় বাড়তি উপকরণের প্রয়োজন পড়ে খাবারে স্বাদ আনার জন্য।
কখনও চিকেন কষা রাঁধেন তো কখন চিংড়ির মালাইকারি। আর রোজকারের রান্নায় আলুর তৈরি কোনও না কোনও পদ থাকেই। ঝাল বা ঝোল রান্না প্রতিদিনই হয়। কিন্তু তাতে স্বাদ হয় না ভাল।
সমস্ত মশলা পরিমাণ মতো দেওয়ার পরও খাবারে স্বাদ আসে না। পাশাপাশি ঝোল খুব পাতলা হয়ে যায়। এই অবস্থায় আপনাকে রান্নার পদ্ধতিতে বদল এনেও খুব বেশি উপকার পাওয়া যায় না।
অনেক সময় বাড়তি উপকরণের প্রয়োজন পড়ে খাবারে স্বাদ আনার জন্য। যদিও সেগুলো খুব বেশি স্বাদে বদল না আনলেও আপনার গ্রেভিতে টেক্সচার আনতে সাহায্য করে। কোন-কোন উপকরণ মেশালে গ্রেভি হবে রেস্তোরাঁর মতো, রইল টিপস।
গ্রেভিতে ময়দা মেশাতে পারেন। কিন্তু মঅয়দা মেশানর সময় দেখবেন, সেটা যেন দলা না পাকিয়ে যায়। প্রথমে জলে ময়দা গুলে নিন। তারপর সেটা গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন।
খাবারে মগজ দানা বাটা মেশাতে পারেন। মগজ দানা হল তরমুজের বীজ। এটি খাবারে মেশালে গ্রেভি ঘন হয়। পাশাপাশি খাবারে স্বাদ বাড়ে। মগজ দানা বেটে জলে গুলে নিন। তারপর এটা মশলা কষার সময় গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন।
মগজ দানার মতো আপনি গ্রেভিতে কাজু বাটা মেশাতে পারেন। বিশেষত, চিকেন, পনিরের মতো পদ রান্না করার সময় কাজু বাটা মেশাতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ বাড়বে। গ্রেভিও হবে রেস্তোরাঁর মতো।
যে ভাবে ময়দা মেশালে গ্রেভি ঘন হয়, একইভাবে, বেসন মেশালেও কাজ হবে। তবে বেসন মেশানোর আগে সেটা শুকনো কড়াইতে অল্প নেড়ে নিন। তারপর সেটা জলে গুলে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন।
গ্রেভিতে স্বাদ বাড়াতে পারে টক দই। টক দই ফেটিয়ে নিয়ে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। মশলা কষার সময় মেশান। এতে খাবারের স্বাদ বাড়তে। আপনার পদ হবে রেস্তোরাঁ মতো খেতে।