Dal Gappa: গোল নয় পুরনো দিনের ডাল গাপ্পা বানিয়ে ফেলুন এভাবে, বাড়ির সকলে হাত চেটে খাবে
Pure Bengali Veg Recipe: রান্নার ক্ষেত্রে ভরসা সেই বাড়ির গৃহ সহায়িকা। আজ রইল ডালের বিশেষ একটি রেসিপি, নাম ডাল গাপ্পা। গরম ভাতে একটু ডাল হলেই খাওয়া হয়ে যায় অন্য কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। ডাল এক একজন এক একরকম ভাবে রাঁধেন
পুরনো দিনের কত রান্নাই ছিল, যার মধ্যে অধিকাংশ এখন হারিয়ে যেতে বসেছে। ঠাকুমা-দিদিমার খাতা দেখে রান্নার চল এখন নেই বললেই চলছেন। পছন্দের রেসিপির ক্ষেত্রে ভরসা সেই ইন্টারনেট
ফাস্টফুড, চিকেন এসব খাওয়ার এতটাই চল বেড়েছে যে বাড়ির তৈরি খাবার অনেকেরই মুখে রোচে না। দেখলেও খেতে ইচ্ছে করে না। আর ঝামেলার ভয়ে ট্র্যাডিশন্যাল রান্না করতেই চান না
রান্নার ক্ষেত্রে ভরসা সেই বাড়ির গৃহ সহায়িকা। আজ রইল ডালের বিশেষ একটি রেসিপি, নাম ডাল গাপ্পা। গরম ভাতে একটু ডাল হলেই খাওয়া হয়ে যায় অন্য কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। ডাল এক একজন এক একরকম ভাবে রাঁধেন
কারোর পছন্দ সেদ্ধ ডাল তো কেউ আবার রসুন, পেঁয়াজ ফোড়ন দিয়ে ডাল খেতে ভালবাসেন। আজ দেখে নিন ডালের বিশেষ এই রেসিপি। হাফ বাটি ভাজা মুগডাল ভাল করে ধুয়ে প্রেশারে সেদ্ধ করে নিতে হবে, এর মধ্যে তেজপাতা ও গ্রেট করা আদা দেবেন
দুটো সিটিতে ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে। হাফবাটি ময়দা একটা বাটিতে নিয়ে তাতে একটু নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, একটু হিং আর ঘি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে, উপরে ঘি বলিয়ে ময়দার ডো ঢাকা দিয়ে রাখুন
ডাল খুব ভাল করে সেদ্ধ হলে পরিমাণ মত দল দিয়ে ডাল একটু পাতলা করে নিতে হবে। এবার ওই ডালে এক চামচ হলুদ দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। সঙ্গে স্বাদমতো নুন দিন, দুটো কাঁচালঙ্কা, একটা টমেটো কুচিয়ে দিন
ময়দা থেকে ডো কেটে লেচি করে নিতে হবে। এবার বড় রুটির আকারে এক একটা লেচি কেটে নিন। এবার লেচি ভাল করে ঠেসে বড় গোলা বানিয়ে তা বেটে নিতে হবে
ডালের মধ্যে পিঠে দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। যখন পিঠে উপরে ভেসে উঠবে তখন বুঝবেন তা ছেদ্ধ হয়েছে। এর মধ্যে একচামচ চিনি ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা কুচিও ছড়াতে ভুলবেন না। তেল-ঘি গরম করে সরষের তেল-ঘি দিয়ে শুকনো লঙ্কা. গোটা জিরে হিং, কাশ্মীরী লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন নেড়ে ঢেলে দিন, গরম ভাতে খুবই ভাল লাগে