keema Khichri: বর্ষার দুপুর হোক সর্টেড, সঙ্গে থাকুক খাসির মাংসের খিচুড়ি
Recipe In Bengali: এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমোট কুচি দিন ও হলুদ, লঙ্কা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিন।
বর্ষা মানেই খিচুড়ি। আকাশে মেখ ঘনালেই বাঙালি বাড়িতে খিচুড়ির হাঁড়ি চেপে যায়। জমিয়ে এসেছে বর্ষা। আর এইসময় তাই রোজ যেন খিচুড়ি হলে ভাল হয়।
তবে খিচুড়ি বলতে ডালে-চালের খিচুড়িই বোঝেন মানুষ। তবে অনেকেই হয়তো জানেন না যে মাংস সহযোগেও তৈরি হয় খিচুড়ি।
আর সাধারণ খিচুড়িকে কয়েক গোল দিতে পারে এই মাংসের খিচুড়ি। শুধু জানতে হবে সঠিক রেসিপি। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই খিচুড়ি।
এই পদ বানাতে লাগবে সেদ্ধ চাল, মুসুর ডাল, খাসির মাংসের কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আলু, টমেটো পেস্ট ও আদা-রসুন বাটা।
আরও লাগবে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও সর্ষের তেল, গরম মশলা গুঁড়ো, তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা।
প্রথমেই মাংসের কিমা আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্যদিকে ডাল ও চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমোট কুচি দিন ও হলুদ, লঙ্কা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিন। মশলা কষে এলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন।
অন্যদিকে ডাল ও চাল ফুটিয়ে নিন। ফুটে গেলে তাতে কষানো মশলা দিয়ে ফুটতে দিন। স্বাদমতো নুন দিতে ভুলবেন না। এবার চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি আপনার কিমা খিচুড়ি।