Garam Masala: হেঁশেলে গরম মশলা শেষ? ভয় না পেয়ে বেছে নিন ৫ বিকল্প
Cooking Tips: বেশিরভাগ রান্নায় ব্যবহার করা হয় গরম মশলা। কেউ কেউ বাড়িতে গরম মশলা বানিয়ে নেন। আবার কেউ বাজারচলতি গরম মশলার উপরই ভরসা রাখেন। কিন্তু হেঁশেলে যদি গরম মশলা শেষ হয়ে যায়, তাহলে কী করবেন? বেছে নিন বিকল্প।
ভারতীয় খাবারের রহস্য লুকিয়ে রয়েছে মশলায়। ভারতীয় রান্নায় এত ধরনের মশলা ব্যবহার হয়, যা খাবারের গন্ধ ও স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। এমনকী খাবার দেখতেও লোভনীয় হয়।
বেশিরভাগ রান্নায় ব্যবহার করা হয় গরম মশলা। কেউ কেউ বাড়িতে গরম মশলা বানিয়ে নেন। আবার কেউ বাজারচলতি গরম মশলার উপরই ভরসা রাখেন। রান্না শেষে উপর দিয়ে অল্প গরম মশলা ছড়িয়ে দিলেও তার স্বাদ বেড়ে যায়।
বেশ কিছু রান্না রয়েছে যা, গরম মশলা ছাড়া অসম্পূর্ণ। কিন্তু হেঁশেলে যদি গরম মশলা শেষ হয়ে যায়, তাহলে কী করবেন? গরম মশলার বদলে এমন কোন মশলা ব্যবহার করলে, আপনার রান্নায় স্বাদ বজায় থাকবে? চলুন জেনে নেওয়া যাক।
হেঁশেলে গরম মশলা না থাকলে কারি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। বাজারচলতি কারি পাউডার আপনার রান্নায় স্বাদ বজায় রাখবে এবং গরম মশলার কাজ করবে। রান্না শুরুর প্রথমেই কারি পাউডার ব্যবহার করুন। এতে কারি পাউডার খাবারের সঙ্গে ভালভাবে মিশে যাবে।
গরম মশলা না থাকলে বাড়িতে ধনে-জিরে দিয়ে মশলা বানিয়ে নিন। সব পরিমাণ গোটা জিরে, গোটা ধনে ও এলাচ নিন। এই তিন উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এই মশলা আপনি রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন। আবার আলাদা-আলাদা করেও ব্যবহার করতে পারেন এই ৩ মশলা।
দক্ষিণ ভারতের রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় সাম্বার মশলা। আপনিও চাইলে ব্যবহার করে দেখতে পারেন এই মশলাকে। গরম মশলার বদলে অল্প পরিমাণ সাম্বার মশলা ব্যবহার করলেই আপনার খাবারের স্বাদ বেড়ে যাবে।
গরম মশলার বদলে খাবারে ব্যবহার করতে পারেন চাট মশলা। চাট মশলা ও গরম মশলার মধ্যে কিছু একই উপকরণ রয়েছে। তাই অনায়াসে আপনি চাট মশলা দিয়ে রান্না করতে পারেন। এতে খাবারটি খেতেও খুব সুস্বাদু হবে।
দারুচিনি, মৌরি ও লবঙ্গ নিয়ে শুকনো কড়াইতে ভেজে নিন। এরপর মশলাগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এই মশলাটিও আপনি গরম মশলার বদলে ব্যবহার করতে পারেন। এই মশলাও খাবারে দুর্দান্ত স্বাদ এনে দিতে পারে।