Village Special Curry: কম খাটনি আর নামমাত্র মশলা দিয়ে সাদামাটা এই তরকারি দিয়েই গরমে ভাত মাখুন
Summer Special Curry: গ্রামের সাদামাটা তরকারির স্বাদ এখন হারিয়ে যাচ্ছে। সবজির তরকারি এই প্রজন্মের বাচ্চারা খেতে চায় না। তবে এই ভাবে সবজি বানিয়ে নিলে গরমের দিনে খেতে দারুণ লাগে
যেভাবে গরম বাড়ছে তাতে যত হালকা খাবেন ততই ভাল। নইলে পেটের সমস্যা, হজমের সমস্যা এসব হতে বাধ্য। আর গরমে রান্নাঘরে বেশিক্ষণ থাকতে ইচ্ছেও করে না।
সেই সঙ্গে খাওয়ার ইচ্ছেও করছে না। খালিপেটে থাকা কোনও সমাধান নয়। খিদে পেলে তখন হাতের সামনে যা পাওয়া যায় তাই সোজা চালান হয়ে যায় মুখে। এতে আজেবাজে খাবার খাওয়া হয় আর সমস্যা বাড়ে।
হালকা ডাল-ভাত-তরকারির কোনও জুড়ি মেলা ভার। গরমে এভাবে হালকা পাতলা তরকারি বানিয়ে নিন। মুখ যেমন ছাড়বে তেমনই একতরকারি ভাত খেতে কোনও অসুবিধে হবে না।
এই রান্নাটি করতে প্রথমেই তেলে কিছু বড়ি ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, আলু-কুমড়ো একসঙ্গে দিয়ে একটু হলুদ আর নুন মেশান।
ভাল করে কষিয়ে স্বাদমতো চিনি, কাঁচালঙ্কা চেরা, বরবটি, পুঁইশাক ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই শাক খুব ভাল করে ধুয়ে নেবেন আগে।
এবার পরিমাণমতো জল মিশিয়ে দিন। ভাল মত কষে আসলে আর জল কমে আসলে ভেজে রাখা ডালের বড়ি মিশিয়ে দিন।
এই রান্নায় কচি কুমড়ো, কচি পুঁইশাক মেশালে দারুণ স্বাদ আসে। যে কারণে মশলা একেবারেই বেশি ব্যবহার করবেন না।
নিরামিষের দিনে এই তরকারি খুবই ভাল। একচা রান্না করলেই পুষ্টি, স্বাদ সব মিটে যায়। অতিরিক্ত কোনও কিছু রান্নার প্রয়োজন নেই।